taringuero... como te haces los huevos??
Hoy vamos a ver "Huevos con Cascara"
Para cocinar este tipo de huevos, se tienen que tener en cuenta tres aspectos:
1- La integridad de la cáscara (sin fisuras, etc.).
2- Ajustar el tiempo de cocción.
3- Cocinarlos partiendo de agua hirviendo y sin tapar.
Metodos mas habituales de cocinar huevos con cascara
Huevos pasados por agua:
Para su elaboracion, introducimos los huevos con un poco de agua hirviendo y sal, manteniéndolo hirviendo de 2 ½ a 3 minutos.
De este modo, la clara queda semiliquida y la yema liquida.
Estos huevos deben cocinarse y consumirse en el momento.
Huevos Mollets o mullidos:
Se introduce el huevo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
El resultado final es una clara cuajada y una yema semiliquida.
Este tipo de huevos se puede conservar en la cámara por un periodo de 2 días sin pelar.
Se emplean calientes junto con alguna salsa o frios, una vez quitada la cáscara, como guarnición con una salsa mayonesa.
Huevos duros:
Se introducen los huevos en agua hirviendo con un poco de sal y se dejan cocer durante 11 minutos.
La clara y la yema quedan cuajadas.
Tenemos que tener en cuenta el tiempo de coccion, porque si nos pasamos, la yema se colorea de un amarillo verduzco.
Estos huevos se pueden conservar en la cámara 3 dias sin pelar y se utilizan practicamente igual que los huevos Mollets.
Saludos!!
Aguante el Fernè con coca!! ke huevo ni ke ocho cuartos!!