BAR-INGA Post de Tragos Parte 2.
Esta es la clase numero 2, si te perdiste la UNO pica en AQUÍ ABAJO, pero en serio, no leas la DOS sin antes pasar por la UNO.
Ahora si: CLASE Nº 2
Bien, hay un tema muy importante:
“a la hora de beber, lo importante es el buen beber”.
Mas de una vez nos hemos preguntado frente a la góndola de bebidas:
“Porque un Vodka Ruso o Danes vale $ 100 y un Vodka nacional vale $ 9???
La respuesta es muy facil, el primero es Vodka, el segundo NO. Asi de simple.
Para que sea mas amplia la respuesta, diremos que todas las bebidas alcoholicas son fermetacion de vegetal. Vayamos al siguiente y corto análisis (gracias wikipedia por las definiciones):
· El Vodka (wódka en polaco, во́дка en ruso) es un aguardiente claro sin color, ni olor. Generalmente de grano fermentado, aunque se ha llegado a obtener de la cáscara de la papa. Es el aguardiente nacional de Rusia y Polonia, y significa "agüita" (diminutivo de agua) (agua=woda en polaco, водá en ruso).
· El gin es un aguardiente inglés derivado del Genever holandés. Su graduación alcoholica varia entre 43º a 47º. Se obtiene por destilación de la cebada, rectificado con bayas de enebro y aromatizado con cardamomo, angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y aroma característico (corteza de cassia, lyrio, cáscara de naranja). Debe elaborarse con alcoholes de cereales frescos de 96º, altamente neutros (la suma de impurezas no debe exceder de 0,5 gramos por litro).
· El whisky es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de la malta fermentada con una graduación de más de 40º. Se dice que los monjes irlandeses cuando fueron a evangelizar Escocia se llevaron con ellos la receta. Luego los escoceses robaron la receta a los monjes y desarrollaron toda su industria gracias a las leyes inglesas que prohibían destilar este a los irlandeses.
· El tequila es un licor destilado originario de México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul, con denominación de origen en cinco estados de la república mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores solo se puede producir en algunos municipios). Es quizás la bebida más conocida y representativa de ese país en el mundo.
· El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos de origen nazarí (antiguo reino de Granada), pero con mayor consistencia, por su fama entre los marineros, en documentos provenientes de Barbados en 1650.
Estos ejemplos solo para citar algunas de las bebidas mas famosas. Entonces que debe cumplir una bebida para que pueda denominarse asi?? Simple las condiciones fundamentales y minimas.
Y que diferencia hay con la bebida que compramos por $ 10 en el super?
Como ya dije, eso no es (por ej.) VODKA, sino que es una destilación de alcohol etílico con químicos, y luego se le agrega agua hasta llegar a la graduación alcoholica deseada.
Osea que en las destilerías nacionales, la base del Gin, la Vodka, el Whisky, la Ginebra, el Ron, etc, es la misma. Luego pasa por un pequeño proceso de graduación alcoholica (le agregan agua) y luego algunos químicos para obtener el aroma.
Demasiadas Diferencias, no??? Bien.
Entonces es importante, como dije mas arriba, que si vamos a beber lo hagamos bien.
Que bebida recomiendo??
Mis Marcas favoritas son las siguientes:
Vodka: (para tomar con hielo) Absolut
Vodka: (para tomar con tragos) Smirnoff
Gin: Bombay
Whisky (para tomar con hielo) Johnnie Walker
Personalmente yo llegue hasta el Green Label. No quiero ni pensar en lo que deben ser el Gold Label o el Blue Label.
Whisky (para tomar con tragos) JB
Ron: Havana
Con respecto al ron, mas de uno se preguntara porque no elegi el clásico Baccardi?? Bien el Ron es CUBANO, no Yanki. Queda Claro??
Un Havana blanco o sutilmente amarillo (5 años) esta bien para tragos, uno mas añejo como el de la imagen de abajo es un desperdicio, y es mejor tomarlo con hielo y gotas de limon y cascara.
NO SE OLVIDEN NUNCA, QUE EL BUEN BEBER EVITA RESACAS, DOLORES DE CABEZA, Y TODOS ESOS ESTADOS TAN DESAGRADABLES Y MOLESTOS AL OTRO DIA.
FIN DE LA TEORIA, VAYAMOS A LA PRACTICA.
Como prometi ayer, hoy conoceremos los secretos del Principe de los Tragos. Esa bebida que acompaño a James Bond durante mas de 30 años. Una bebida tan excelente que hasta una de las copas mas linda de la cocteleria lleva su nombre.
Damas y Caballeros, con ustedes el MARTINI.
Claro que cuando hablamos de Martini, y nos encontramos en la gondola del super o en una bodega (winery o como quieran decirle) nos topamos con 3 estilos: Martini Rosso, Martini Bianco, Martini Seco.
El primero y el segundo los dejamos para que sea un excelente compañero de la picada del domingo. A nosotros nos interesa solo uno EL MARTINI SECO.
Hay 4 variedades de Martinis. Los ingredientes para armarlos son:
Martini Seco
Gin
Aceituna
Cebollitas
Limon
Hielo y pinzas
Vaso Mesclador, Cuchara y colador
* DRY MARTINI (el de James Bond)
70% de Gin
30% Martini
Hielo
Aceituna
En el vaso mezclador colocar 3 hielos, y 7 partes de Gin y 3 partes de Martini. Revolver sin mezclar (5 veces para un lado y 5 para el otro) hasta sentir que el vaso mesclador este bien frio. Servir en copa martini sin el hielo, arrojando dentro de la copa (una vez servido) una aceituna descarozada.
* ABSOLUT MARTINI
70% Absolut Vodka
30% Martini
Hielo
Limon
Similar preparacion que el DRY, solo que en vez de arrojarle la aceituna una vez servido el trago, se arroja un corte pequeño (no mas de 2.5 cm x 1 cm) de cascara de limon. Este corte lo agarramos por ambas puntas con los dedos, sin soltarlo, lo introducimos dentro de la copa vacia, y le hacemos un movimiento inverso de cada mano. (lo mismo que se hace para envolver un caramelo), y luego lo dejamos caer dentro de la copa. A esto lo llamaremos TWIST DE LIMON. (y recuerdenlo porque seguiremos usando el twist)
Luego servimos la bebida dentro de la copa, como siempre sin hielo.
* KING MARTINI
80% de Gin
20% Martini
Hielo
Aceituna
Cebollita
Similar preparacion al Dry, solo que la cebolla va dentro de la copa, y la aceituna puede ir en el borde de la misma.
La idea de ponerle una aceituna afuera, obliga a que copas primero y luego bebas. La aceituna al estar en salmuera, hara que tus pupilas gustativas se activen mas rapido. Similar al caso de la tequila con sal y limon.
Y para terminar la clase de hoy, mi preferido, uno de mis 3 Tragos favoritos.
* DRY DRY MARTINI
100% de Gin
1 parte de Martini
Hielo
Se pone en el Vaso mesclador, 10 partes de Gin con Hielo y se lo mescla hasta lograr que este bien fria la bebida.
Mientras tanto en la copa martini, servimos una medida de martini dry, y movemos la copa en todas direcciones, hasta lograr que todo el interior de la copa este humedecido con el martini seco. Luego tiramos el liquido de la copa, y servimos el Gin que teniamos en el vaso mesclador, obviamente sin hielo.
IMPORTANTE 1: Un Martini bien hecho es uno de esos tragos donde se puede reconocer y degustar cada uno de sus componentes. Mantengan las medidas exactas y no abusen.
Si tomaron KING MARTINI, sigan toda la noche con el mismo.
IMPORTANTE 2: Por mas que las peliculas muestren una cosa, el Martini nunca se prepara en cocktelera!!!.
Si tengo ganas el fin de semana, les hago otra clase, sino seguro el lunes viene la tercera.
Espero que les guste y aguardo vuestros comentarios
Como siempre todo lo escrito es autoria mia, excepto las definiciones de bebidas que las saque de WIKIPEDIA, que via google y poniendo “que es ...?” tendran la respuesta. http://www.wikipedia.org/