Strudel de nueces
Ingredientes
Para la masa: 300 grs de harina; 1 huevo; 4 cdas de aceite; 1 pizca de sal; 150 cc de agua tibia; aceite vegetal, c/n. Para el relleno: 200 grs de bizcochos dulces molidos; 250 grs de nueces
picadas; 200 grs de dulce de membrillo; 1 taza de dulce de limón; 1 taza de azúcar; la ralladura y jugo de 1/2 limón; 3 cdas de pasas de uva (optativo).
Tip: Esta masa se conserva en el freezer seis meses, y en heladera dos días. Para usarla debe estar a temperatura ambiente.
1 - Para la masa, poner los ingredientes en la procesadora y, funcionando, incorporarle el agua necesaria para conseguir una pasta unida y gomosa.
2 - Tomar la masa y terminar de unirla con un poco más de harina, presionándola hacia abajo y golpeándola suavemente contra la mesada.
3 - Una vez bien tierna, dejar descansar la masa tapada y a temperatura ambiente como mínimo por media hora, y luego estirar con palote.
4 - Ya estirada lo más posible, seguir afinando la masa con el dorso de las manos, usando su propio peso pero sin llegar a romperla.
5 - Una vez que está bien fina, disponerla sobre un repasador para que, en contacto con la tela, no se contraiga y se pueda estirar aún más. Si se rompe, simplemente volver a pegarla. y cuando esté casi transparente, untar toda la superficie con aceite para h
6 - Disponer sobre uno de los bordes un cordón de relleno bien compacto y, estirando cuidadosamente la masa sobre él, taparlo de borde a borde.
7 - Con la ayuda del repasador, enrollar dando varias vueltas, cortar lo que sobre de masa y disponer los rollos en una placa de horno. Con el canto enharinado de un cuchillo marcar las porciones, grandes o chicas; pintar con huevo; hornear moderado.
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