Les había prometido esta receta y ahora cumplo. Me había sobrado un poco de masa quebrada y decidí usarla para hacer una tarta de manzanas con base muy finita. Ante nada les digo que si no les quedó algo de masa, pueden usar una tapa de pascualina o hacer una masa de tarta infalible. Esta receta del link está hecha para una tarta grande. Si ustedes prefieren un medida más pequeña, usen 200 gramos de harina 0000, 100 grs de manteca, una pizca de sal y agua helada para unir. Dejan reposar en la heladera una hora, luego la estiran y cubren la base del molde desmontable, y la devuelven por media hora más a la heladera.
Pelar 2 manzanas verdes grandes, cortarlas en cuartos y luego en láminas. Pintar la base de la tarta con mermelada de damascos y poner tres capas de de manzanas en círculos, espolvoreando con azúc ar cada vez. Llevar a horno de 220 por 30 minutos, cuidando que no se tuesten demasiado. Si ven que esto pasa, cubrir con papel de aluminio y seguir la coccion. La sacamos y la pintamos con más mermelada de damascos, para que quede brillante. Servir con helado de crema o crema batida.
Es un clásico insuperable