Rocas de chocolate blanco:
(34 porciones)
INGREDIENTES:
Chocolate blanco baño 225 g
Semillas de girasol 50 g
Frutos secos 50 g
Semillas de sésamo 50 g
Pasas de uva remojadas en cognac 50 g
Canela 1 cdita
PROCEDIMIENTO
Fundir el chocolate.
En un bol, colocar las semillas de girasol y los frutos secos tostados, las pasas de uva remojadas en cognac y la canela. Mezclar bien.
Volcar el chocolate fundido sobre la preparación anterior. Unir.
Sobre una placa limpia, formar las rocas con una cuchara de té. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Frescura de menta y chocolate blanco:
10 porciones
ingredientes:
Base
Huevos 3
Azúcar 75 g
Harina 0000 60 g
Cacao amargo 15 g
Manteca 20 g
Mousse de menta
Agua 125 g
Azúcar 125 g
Yemas 6
Gelatina sin sabor 14 g
Esencia de menta 1 cdita
Licor de menta 20 cc
Crema semi batida 300 g
Varios
Gelatina de menta 10 g
Chocolate blanco 150 g
Hojas de menta
procedimiento:
Base
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la harina tamizada junto con el cacao y por último la manteca fundida.
Colocar la preparación en un molde de 24 cm con papel manteca. Cocinar en horno de moderado a fuerte entre 15 y 20 minutos.
Mousse de menta
Colocar azúcar y agua en cacerola, cocinar hasta los 118º C hasta lograr punto bola blanda.
Volcar el almíbar sobre las yemas y batir hasta que enfríe, luego agregar la gelatina hidratada y disuelta a baño de María o microondas.
Perfumar con la esencia de menta e incorporar la crema semibatida.
Armado
Colocar en la base de un aro el biscuit de cacao humedecido con el licor. Verter la mousse de menta. Llevar al freezer durante 1 hora.
Hidratar y calentar la gelatina de menta. Volcar sobre la mousse fría y volver a llevar al frío por 1 hora más.
Retirar del freezer, derretir el chocolate blanco, templar y untar una tira de acetato. Colocar alrededor de la mousse. Una vez frío retirar el acetato.
Montaje
Decorar la torta con crema batida.
pepas gigantes de dos dulces:
24 porciones:
ingredientes:
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 100 g
Harina de trigo 0000 200 g
Almidón de maíz 100 g
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Dulce de batata c/n
Dulce de membrillo c/n
procedimiento:
Batir a blanco la manteca pomada junto con el azúcar impalpable, hasta lograr una coloración pálida.
Agregar la esencia de vainilla junto con la ralladura de limón.
Por último verter los ingredientes secos sin amasar demasiado, simplemente hasta lograr una masa arenosa.
Formar bolitas medianas y con la yema del dedo hundir en el medio, para después agregar en ese centro el dulce deseado.
Disponerlas en una placa separadas y cocinar a 160°C durante 15 minutos.
muffins dulces:
ingredientes:
Harina 0000 320 g
Azúcar 180 g
Polvo para Hornear 15 g
Sal fina 1/2 cdita
Manteca 125 g
Huevos 2
Leche 180 cc
procedimiento:
1_ Colocar en un bol, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
2_Agregar la manteca a punto pomada y los huevos. Mezclar.
3_ Incorporar la leche de a poco y mezclar con espátula hasta integrar la masa.
4_ Una vez que la harina se integro, dejar de mezclar por que de lo contrario la masa quedará chiclosa.
5_ Colocar la preparación en molde de pirotines y llevar ahorno a 180º C, durante 15 minutos.
tacitas de chocolate:
4 porciones
ingredientes:
Crema de leche 250 cc
Chocolate semiamargo 90 g
Yemas 4
Azúcar 3 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Varios
Crema de leche
Cacao
procedimiento:
Precalentar el horno a temperatura media-baja (170°C).
Calentar la crema en una cacerola. Incorporar el chocolate picado y revolver hasta que se funda.
En un bol batir las yemas con el azúcar. Perfumar con la esencia de vainilla.
Agregar la crema con chocolate y mezclar hasta homogeneizar. Colar la preparación para eliminar cualquier grumo que hubiera.
Con ayuda de un cucharón, distribuir en tazas o en moldes individuales aptos para horno y mesa. Ubicarlos dentro de una asadera; verter en ella agua hirviendo suficiente para que alcance la mitad de la altura de los moldes.
Hornear aproximadamente 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Si se desea, decorar con crema batida y espolvorear con cacao.
4 corazones:
8 porciones
ingredientes:
Manteca 100 g
Azúcar 250 g
Huevo 1
Leche 2 cdas
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 270 g
Postre de chocolate 1 cdita
Caramelos duros c/n
procedimiento:
Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la leche y la esencia de vainilla.
Tamizar la harina y agregar. Unir, envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que esté firme.
Estirar la masa espolvoreada con harina hasta que tenga 4 mm de espesor.
Cortar las galletas, colocarlas en una placa con papel manteca, cortar el centro con cortantes en forma de corazón y llevar al freezer por 15 minutos.
Poner las formas sobre un papel antiadherente.
Picar los caramelos. Colocar lo picado en el centro de cada hueco.
Si son para colgar, hacer un hueco con un palillo de brochette y hornear de 12 a 15 minutos.
Retirar la placa del horno, dejar enfriar las galletas sobre la placa y luego retirar las galletas de la placa.
NOS VEMOS AMIGOS!!!!!!!!!!!!!
COMENTEEN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
chauuuuuuuu
(a mi me dieron ganas de comer todo eso)!!!!
(34 porciones)
INGREDIENTES:
Chocolate blanco baño 225 g
Semillas de girasol 50 g
Frutos secos 50 g
Semillas de sésamo 50 g
Pasas de uva remojadas en cognac 50 g
Canela 1 cdita
PROCEDIMIENTO
Fundir el chocolate.
En un bol, colocar las semillas de girasol y los frutos secos tostados, las pasas de uva remojadas en cognac y la canela. Mezclar bien.
Volcar el chocolate fundido sobre la preparación anterior. Unir.
Sobre una placa limpia, formar las rocas con una cuchara de té. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Frescura de menta y chocolate blanco:
10 porciones
ingredientes:
Base
Huevos 3
Azúcar 75 g
Harina 0000 60 g
Cacao amargo 15 g
Manteca 20 g
Mousse de menta
Agua 125 g
Azúcar 125 g
Yemas 6
Gelatina sin sabor 14 g
Esencia de menta 1 cdita
Licor de menta 20 cc
Crema semi batida 300 g
Varios
Gelatina de menta 10 g
Chocolate blanco 150 g
Hojas de menta
procedimiento:
Base
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la harina tamizada junto con el cacao y por último la manteca fundida.
Colocar la preparación en un molde de 24 cm con papel manteca. Cocinar en horno de moderado a fuerte entre 15 y 20 minutos.
Mousse de menta
Colocar azúcar y agua en cacerola, cocinar hasta los 118º C hasta lograr punto bola blanda.
Volcar el almíbar sobre las yemas y batir hasta que enfríe, luego agregar la gelatina hidratada y disuelta a baño de María o microondas.
Perfumar con la esencia de menta e incorporar la crema semibatida.
Armado
Colocar en la base de un aro el biscuit de cacao humedecido con el licor. Verter la mousse de menta. Llevar al freezer durante 1 hora.
Hidratar y calentar la gelatina de menta. Volcar sobre la mousse fría y volver a llevar al frío por 1 hora más.
Retirar del freezer, derretir el chocolate blanco, templar y untar una tira de acetato. Colocar alrededor de la mousse. Una vez frío retirar el acetato.
Montaje
Decorar la torta con crema batida.
pepas gigantes de dos dulces:
24 porciones:
ingredientes:
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 100 g
Harina de trigo 0000 200 g
Almidón de maíz 100 g
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Dulce de batata c/n
Dulce de membrillo c/n
procedimiento:
Batir a blanco la manteca pomada junto con el azúcar impalpable, hasta lograr una coloración pálida.
Agregar la esencia de vainilla junto con la ralladura de limón.
Por último verter los ingredientes secos sin amasar demasiado, simplemente hasta lograr una masa arenosa.
Formar bolitas medianas y con la yema del dedo hundir en el medio, para después agregar en ese centro el dulce deseado.
Disponerlas en una placa separadas y cocinar a 160°C durante 15 minutos.
muffins dulces:
ingredientes:
Harina 0000 320 g
Azúcar 180 g
Polvo para Hornear 15 g
Sal fina 1/2 cdita
Manteca 125 g
Huevos 2
Leche 180 cc
procedimiento:
1_ Colocar en un bol, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
2_Agregar la manteca a punto pomada y los huevos. Mezclar.
3_ Incorporar la leche de a poco y mezclar con espátula hasta integrar la masa.
4_ Una vez que la harina se integro, dejar de mezclar por que de lo contrario la masa quedará chiclosa.
5_ Colocar la preparación en molde de pirotines y llevar ahorno a 180º C, durante 15 minutos.
tacitas de chocolate:
4 porciones
ingredientes:
Crema de leche 250 cc
Chocolate semiamargo 90 g
Yemas 4
Azúcar 3 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Varios
Crema de leche
Cacao
procedimiento:
Precalentar el horno a temperatura media-baja (170°C).
Calentar la crema en una cacerola. Incorporar el chocolate picado y revolver hasta que se funda.
En un bol batir las yemas con el azúcar. Perfumar con la esencia de vainilla.
Agregar la crema con chocolate y mezclar hasta homogeneizar. Colar la preparación para eliminar cualquier grumo que hubiera.
Con ayuda de un cucharón, distribuir en tazas o en moldes individuales aptos para horno y mesa. Ubicarlos dentro de una asadera; verter en ella agua hirviendo suficiente para que alcance la mitad de la altura de los moldes.
Hornear aproximadamente 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Si se desea, decorar con crema batida y espolvorear con cacao.
4 corazones:
8 porciones
ingredientes:
Manteca 100 g
Azúcar 250 g
Huevo 1
Leche 2 cdas
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 270 g
Postre de chocolate 1 cdita
Caramelos duros c/n
procedimiento:
Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la leche y la esencia de vainilla.
Tamizar la harina y agregar. Unir, envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que esté firme.
Estirar la masa espolvoreada con harina hasta que tenga 4 mm de espesor.
Cortar las galletas, colocarlas en una placa con papel manteca, cortar el centro con cortantes en forma de corazón y llevar al freezer por 15 minutos.
Poner las formas sobre un papel antiadherente.
Picar los caramelos. Colocar lo picado en el centro de cada hueco.
Si son para colgar, hacer un hueco con un palillo de brochette y hornear de 12 a 15 minutos.
Retirar la placa del horno, dejar enfriar las galletas sobre la placa y luego retirar las galletas de la placa.
NOS VEMOS AMIGOS!!!!!!!!!!!!!
COMENTEEN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
chauuuuuuuu
(a mi me dieron ganas de comer todo eso)!!!!