Receta Chivito

Hoy os traigo la receta del chivito un buenisimo bocadillo seguro que os gusta a todos!!

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Argentina Provincia
Características
Alimento base: Chivo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 130 min. Comensales: 4
Estacionalidad:


Ingredientes
Un chivito mamón
aceite
Romero
agua
sal

Preparacion
Si las virtudes del chivito son las aconsejadas, el adobo debe ser muy simple: se unta con aceite y romero desmenuzado. No es aconsejable salarlo, ni ante ni durante la cocción para no secar la carne. Se pone a la parrilla del lado interno con brasa suave bajo las costillas y mas bajo los cuartos.

Después de una horita debería estar dorada esta parte mirando el fuego, entonces se da vuelta cuidadosamente y se empieza ahora si, a pincelarlo constantemente (usando un pincel o una ramita de romero) con una salmuera suave para que no se seque y tome el sabor de la sal.

Después de otra horita debería estar totalmente dorado y si no regular sea el fuego y el tiempo. Lo que hay que evitar la excesiva cocción: el chivito debe quedar tierno y jugoso