Hola Taringueros.! En este post vamos a ver informacion sobre la elaboracion casera de licores,fernet y otras bebidas alcoholicas . A la cerveza le voy hacer su propio post por el nivel de complejidad y variedades de la misma.
Hacer licores suele ser algo bastante simple, cualquiera con un poco de ganas los puedes fabricar. Si te queres ahorrar unos pesos y saber que estas tomando, hacelos vos, es facil y mas barato que comprar uno.
Fernet
Ingredientes Infusión
Carqueja 4 cdas
Cola de quirquincho 4 cdas
Baila bien 4 cdas
Tomillo 4 cdas
Muña muña 4 cdas
Romero 4 cdas
Agua 1,6 L
Salsa caramelo
Agua 150 cc
Azúcar 250 g
Alcohol etílico 750 cc
Infusión
1_ Con las hierbas (carqueja, cola de quirquincho, baila bien, tomillo, muña muña y romero) realizar una infusión en el agua. Llevar a hervor y dejar hervir la infusión durante 5 minutos hasta tomar coloración.
2_ Luego colar y dejar enfriar. Reservar.
Salsa caramelo
3_ En una cacerola, colocar el azúcar y llevar a fuego lento. Cocinar hasta obtener un caramelo oscuro. Agregar el agua caliente de a poco, mezclar con cuidado y dejar enfriar. Debe quedar una salsa caramelo espesa y oscura.
4_ Mezclar la infusión con 300 cc de salsa caramelo y agregar el alcohol.
5_ Disponer una botella higienizada con detergente y abundante agua. Colocar la mezcla en la botella.
Nota : Dejar estacionar 2 meses en un lugar fresco y oscuro.
Lemoncello
Ingredientes:
-8 limones.
-1 litro de alcohol etílico.
-1 litro de agua mineral.
-600 grs de azúcar.
Procedimiento:
Dejar las cáscaras en alcohol durante un semana en un bols con tapa. Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras. Dejar enfriar y guardar en la heladera. Esperar diez días antes de tomar.
Grapa
Ingredientes:
-1 litro de alcohol etílico.
-1 litro de agua.
-1 limón mediano cortado al medio, sin semillas.
Procedimiento:
Hervir el agua y agregar el limón cuando rompa el hervor, dejándolo durante diez minutos. Cuando se enfrió se agrega el alcohol. Filtrar el contenido con un filtro de papel para café y envasarlo. Esperar una semana antes de beber.
Tía María
Ingredientes:
-2 litros de agua.
-1 kilo de azúcar.
-2 cucharas soperas de café instantáneo.
-4 saquitos de té.
-1 litro de alcohol etílico.
-Unas gotas de esencia de vainilla.
Procedimiento:
Poner a hervir el agua con el azúcar. Cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla. Cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar en botella esterilizada. A los quince días estará listo para ser bebido. Servir con hielo abundante.
Licor de huevo
Ingredientes
-Azúcar 500 g
-Leche 500 cc
-Vaina de vainilla 1/2
-Huevos 5
-Alcohol etílico 200 cc
Procedimiento
Poner en una cacerola el azúcar, la leche y la vainilla. Calentar hasta alcanzar 75º C. En un bol unir ligeramente los huevos. Añadir la leche, sin dejar de mezclar. Enfriar a 8º C. Retirar del frío. Incorporar el alcohol, de a poco y revolviendo para integrar. Filtrar con un filtro de trama fina. Embotellar. Esperar 7 días antes de consumir. Agitar antes de servir.
Licor de Sambayon
Ingredientes
-Leche 500 cc
-Azúcar 350 g
-Extracto de vainilla 1 cdita
-Huevos 5
-Alcohol etílico 200 cc
-Vino blanco 250 cc
Procedimiento
En una cacerola colocar la leche con el azúcar y el extracto de vainilla, llevar a fuego suave hasta disolver el azúcar y lograr 75º C. Batir ligeramente los huevos y comenzar a incorporar la leche caliente sin dejar de revolver. Dejar enfriar.
Incorporar el alcohol y el vino. Pasar la preparación por un colador de trama fina.
Verter la preparación en botellas higienizadas con detergente y abundante agua. Tapar las botellas y etiquetar.
Licor de Chocolate a la Naranja:
Ingredientes
-Extracto de naranja
-Naranjas 3
-Alcohol etílico 400 cc
-Almíbar
-Leche 450 cc
-Azúcar 450 g
-Chocolate para taza 150 g
Armado
Leche condensada 390 g
Procedimiento
Extracto de naranja
Lavar las naranjas con agua y un cepillo pequeño. Retirar las cáscaras de la naranja, teniendo en cuenta de no utilizar la parte blanca llamada albedo. En un frasco de vidrio con buen cierre, colocar el alcohol etílico y las cáscaras de las naranjas. Reservar la preparación por 25 días.
Almíbar
Colocar la leche y el azúcar en una olla y llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y agregar el chocolate; revolver hasta que el chocolate se haya derretido totalmente. Dejar enfriar la preparación.
Armado
Filtrar el extracto alcohólico de naranja. Mezclar el almíbar de chocolate junto con el extracto de naranja y la leche condensada.
Colocar la preparación en las botellas elegidas higienizadas con detergente y abundante agua. Tapar.
Licor de Menta
Ingredientes
-Vodka 550 cc
-Menta fresca 50 hojas
-Azúcar 700 g
-Agua 500 cc
Procedimiento
Colocar el vodka en un frasco limpio y con tapa a rosca, que cierre muy bien, junto con las hojas de menta. Esta preparación se debe dejar durante 20 a 25 días en reposo. Por otro lado, preparar un almíbar: en una cacerola, colocar el azúcar y el agua. Revolver. Llevar al fuego sólo hasta que rompa el hervor y el azúcar se haya diluido. Dejar enfriar. Medir con una jarra medidora, 500 cc del vodka con menta, previamente colado. Medir 500 cc de almíbar frío. Mezclar las dos preparaciones anteriores y envasar en botellas higienizadas. Dejar estacionar 20 días como mínimo (cuanto más tiempo se deja madurar, mejor)
Licor de Anana
Ingredientes
-Ananá 1
-Cáscara de ananá 250 g
-Alcohol 625 cc
-Azúcar 500 g
-Agua 625 cc
Procedimiento
Pelar el ananá, quitar el centro y cortar en rodajas. Colocar la pulpa dentro en un frasco junto con el trozo de cáscara, que le dará color, luego bañarlos con el alcohol. Tapar el frasco pero herméticamente para dejar evaporar un poco el alcohol y perder un poco la intensidad. Dejar en maceración durante 20 días en un lugar fresco y seco. Pasado el tiempo, colar y filtrar. En una cacerolita colocar el azúcar junto con el agua, llevar al fuego durante 5 minutos hasta formar un almíbar liviano. Retirar, dejar enfriar e incorporar al alcohol, mezclando bien el preparado. Colocar dentro de una botella y dejar reposar 10 días antes de comenzar a consumirlo.
Nota:
Los licores no se deben pasteurizar. El envase ideal son botellas de vidrio de 360 cc ó 750 cc. Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de las receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Espero que el post les sirba, si hacen alguna de estas recetas comenten como les quedo
Nos Vemis en la Proxima.!
COMENTAR + PUNTOS = Te Agradezco
