Bienvenidos.
Les voy a enseñar a hacer esto:
La mousse consta de una galletita para la base, la mousse y la decoración.
La receta de la mousse rinde para 4 a 6 corazones.La de las galletitas para 8 corazones y 28 tapitas apróx.
Ingredientes:
Para las galletitas:
200g de manteca a temperatura ambiente.
150g de azúcar.
C/N de esencia de vainilla.
2 cditas. de café capuccino.
2 huevos
500g de harina leudante o 0000 con una cdita. de polvo para hornear.
1 cdita. de bicarbonato de sodio.
Para la mousse:
200g de crema de leche doble.
100g de chocolate negro.
Para la decoración:
100g de chocolate blanco
C/N de frambuesas en conserva o naturales (si conseguís)
Reducción de frambuesa.
Procedimiento:
PARA LAS GALLETITAS:
Mezclar la manteca con el azúcar, la esencia de vainilla y el café.
Agregar los huevos e integrar.
Luego mezclar la harina leudante con el bicarbonato de sodio y agregar a la preparación anterior UNIENDO SIN BATIR O AMASAR PARA QUE NO SE DESARROLE EL GLUTEN.
Llevar a la heladera por media hora.
Enharinar la mesada y estirar la masa.
Cortar con los cortantes deseados.
Colocar en una placa y llevar a horno 175 a 180° C por alrededor de 7 a 10 minutos.
Reservar.
PARA LA MOUSSE:
Partir el chocolate y colocarlo en un bowl.
Calentar la crema de leche hasta el hervor. Luego incorporar sobre el chocolate y dejar reposar 3 minutos.
Mezclar hasta integrar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir hasta que tome cuerpo.
Reservar en la heladera.
PARA LA DECORACIÓN:
Para la reducción de frambuesas:
Colocar el jugo de la conserva de frambuesas en una sartén con 4 a 5 cditas. de azúcar.
Calentar hasta que hierva y se ponga algo denso.
ARMADO:
Colocar en un plato la galletita y su respectivo cortante.
Llenar con la mousse de chocolate hasta la altura deseada ya que tiene bastante cuerpo.
Sacar el cortante y llevar a la heladera por 5 minutos.
Luego retirar y emparejar con la mousse restante.
Llevar al freezer para que se endurezca.
Mientras derretir a baño maría el chocolate blanco con muchísimo cuidado ya que un exceso de temperatura lo puede quemar.
Una vez derretido esperar a que su temperatura baje porque sino va a derretir la mousse.
Retirar los corazones del freezer y decorar con el chocolate.
Decorar el plato con la reducción de frambuesas.
Colocar la dos corazones en cada plato y decorar con las frambuesas.
Se puede conservar en la heladera hasta el consumo, pero al momento de consumirlo sacarlo unos minutos antes así la mousse quede mas blandita porque toma mucho cuerpo debido a la cantidad de materia grasa.
GRACIAS POR PASAR
Les voy a enseñar a hacer esto:
La mousse consta de una galletita para la base, la mousse y la decoración.
La receta de la mousse rinde para 4 a 6 corazones.La de las galletitas para 8 corazones y 28 tapitas apróx.
Ingredientes:
Para las galletitas:
200g de manteca a temperatura ambiente.
150g de azúcar.
C/N de esencia de vainilla.
2 cditas. de café capuccino.
2 huevos
500g de harina leudante o 0000 con una cdita. de polvo para hornear.
1 cdita. de bicarbonato de sodio.
Para la mousse:
200g de crema de leche doble.
100g de chocolate negro.
Para la decoración:
100g de chocolate blanco
C/N de frambuesas en conserva o naturales (si conseguís)
Reducción de frambuesa.
Procedimiento:
PARA LAS GALLETITAS:
Mezclar la manteca con el azúcar, la esencia de vainilla y el café.
Agregar los huevos e integrar.
Luego mezclar la harina leudante con el bicarbonato de sodio y agregar a la preparación anterior UNIENDO SIN BATIR O AMASAR PARA QUE NO SE DESARROLE EL GLUTEN.
Llevar a la heladera por media hora.
Enharinar la mesada y estirar la masa.
Cortar con los cortantes deseados.
Colocar en una placa y llevar a horno 175 a 180° C por alrededor de 7 a 10 minutos.
Reservar.
PARA LA MOUSSE:
Partir el chocolate y colocarlo en un bowl.
Calentar la crema de leche hasta el hervor. Luego incorporar sobre el chocolate y dejar reposar 3 minutos.
Mezclar hasta integrar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir hasta que tome cuerpo.
Reservar en la heladera.
PARA LA DECORACIÓN:
Para la reducción de frambuesas:
Colocar el jugo de la conserva de frambuesas en una sartén con 4 a 5 cditas. de azúcar.
Calentar hasta que hierva y se ponga algo denso.
ARMADO:
Colocar en un plato la galletita y su respectivo cortante.
Llenar con la mousse de chocolate hasta la altura deseada ya que tiene bastante cuerpo.
Sacar el cortante y llevar a la heladera por 5 minutos.
Luego retirar y emparejar con la mousse restante.
Llevar al freezer para que se endurezca.
Mientras derretir a baño maría el chocolate blanco con muchísimo cuidado ya que un exceso de temperatura lo puede quemar.
Una vez derretido esperar a que su temperatura baje porque sino va a derretir la mousse.
Retirar los corazones del freezer y decorar con el chocolate.
Decorar el plato con la reducción de frambuesas.
Colocar la dos corazones en cada plato y decorar con las frambuesas.
Se puede conservar en la heladera hasta el consumo, pero al momento de consumirlo sacarlo unos minutos antes así la mousse quede mas blandita porque toma mucho cuerpo debido a la cantidad de materia grasa.
GRACIAS POR PASAR