El Golumpki es un plato de origen polaco. Se trata de hojas de repollo rellenas con carne molida. Una comida tradicional muy rica, nutritiva, y además huele bien.
Ingredientes
1 o 2 cabezas de repollo (necesitarás 12 a 16 hojas grandes)
500 gramos de carne molida
1 taza de cebolla, finamente picada
1 huevo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
450 ml de salsa de tomate
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1 a 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Corta la base de la cabeza del repollo y lava bien. Llena una olla grande con 5 centímetros de agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio. Agrega 1/2 cucharadita de sal y la cabeza del repollo, con el lado del corazón hacia abajo. Tapa y cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las hojas exteriores del repollo son tiernas y flexibles, pero no blandas.
Retira con cuidado el repollo de la olla. Déjalo debajo de agua fría hasta que puedas manipularlo cómodamente. Separa suavemente las hojas. Si llegas a un punto en que las hojas aún son crujientes, devuelve la parte restante del repollo al agua hirviendo para cocinarlas un poco más. Repite esto hasta que haya suficientes hojas cocidas. Deja a un lado.
En un tazón grande, mezcla la carne molida, arroz, cebolla, huevo, ajo en polvo, pimienta y sal. Mezcla bien con las manos.
Mezcla la salsa de tomate, jugo de limón, y el ajo picado en un tazón pequeño.
Prepara una fuente de horno rociada con spray antiadherente para cocinar. Cubre el fondo de la fuente con la mitad de la salsa de tomate.
Coloca las hojas de repollo en una tabla de cortar una a una, y con un cuchillo afilado, corta el nervio central de la hoja. Esto hace que luego sea más fácil de rodar.
Vierte 1/4 taza de la mezcla de carne cerca de uno de los bordes inferiores de la hoja. Primero rueda la hoja en un cilindro para encerrar la carne. Luego dobla cada uno de los lados hacia el centro. Gira la hoja metiendo los lados a medida que avanzas. Aprieta la hoja de repollo con tu puño para dar forma al paquete y colócala hacia abajo en la fuente. Repite hasta que toda la mezcla se ha utilizado.
Cubre los rollos de repollo con la salsa de tomate restante. Esparce tomillo sobre todo. Cubre la bandeja con una tapa o con papel aluminio.
Hornea a 175º C durante 30 minutos. Destapa la bandeja. Hornea 15 minutos más, o hasta que la carne molida se cocina.
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