Retirar la grasa de la carne de bola de lomo (puede hacerse con el tipo de carne deseada) y colocar en un bowl con 4 huevos batidos, sal, pimienta, ajo y perejil fresco (si no tenemos usar desidratado):
Dejarla reposar en la heladera tapado con film durante unas horas:
A medida que vamos terminando las colocamos en otra
Yo suelo preparar muchas el mismo día, envolverlas de a 2 en bolsitas, atarlas y llevarlas al freezer:
Precalentamos el horno, colocamos una asadera con aceite neutro. Yo suelo colocar la milanesa directamente congelada en la asadera, llevar al horno durante media hora por cada lado. Agregarle queso cremoso cuando la damos vuelta.
Opcional, puede hacerse lo mismo con pechugas de pollo.
Emplatamos con tomate al medio, aceite de oliva, oregano y sal:
Milanesa de peceto al horno napolitana con ensalada de repollo:
Milanesa a la napolitana de cuadrada con revuelto de zapallito:
Milanesa de carne con verduras al horno:
Milanesa con queso y morrones asados y ensalada de cherry, aceitunas verdes y mayonesa:
Napolitana con Puré:
En vez de agregarle al huevo provenzal le agregué tomillo y al horno con queso chedar. Se acompaña con tomate al medio, orégano, mayonesa y aceituna:
Milanesa con queso y hongos. Ensalada de rúcula, parmesano, lechuga y choclo:
Con morrón y papa plomo:
Con puré de calabaza y zanahoria:
Con provoleta:
Con muzarella, morrón y ajo. Ensalada de apio, choclo y mayonesa:
El secreto de estas milanesas es su doble paso por el pan, que le da un grosor y sabor particular, con lo cual vamos a tener 3 platos.
Uno con los huevos mezclados con sal y pimiento a gusto (la cantidad de huevo dependerá de la cantidad de milanesas, pero arranquen con 3 y después pueden volver a preparar la mezcla de huevos con más).
Otro con pan rallado común.
Y por último uno con pan rallado con ajo y perejil (gustito especial).
La carne ya debería estar cortada para milanesas, que básicamente es en fetas. En lo posible no las corten o pidan muy finitas a menos que la carne sea muy dura. El procedimiento es el mismo para cada uno. Tomar una feta de carne y pasarla primero por el pan rallado simple, segundo por los huevos y tercero por el pan rallado con ajo y perejil. Este es el secreto. No se preocupen porque algo de pan se vaya con el huevo, casi no se despega nada de la carne y el pan queda mucho mas adherido.
ACA LES DEJO UNAS MILANESAS A CABALLO
Las milanesas son uno de los platos que se consumen a diario en las mesas argentinas. Hoy veremos una de sus tantas formas de prepararlas: milanesas a caballo.
Este es un plato con muchas calorías, ideal para aquellas personas que realizan muchas actividades y pueden quemar estas calorías. Además es un plato que gusta muchos a los niños y adolescentes.
Ingredientes para 4 personas
4 milanesas de ternera
1 huevo
Pan rallado cantidad necesaria
Sal, pimienta y ajo a gusto
1 kgr de papas
8 huevos
Aceite de oliva cantidad necesaria
Preparación
Comienza por la milanesa: salpimenta los filetes de ternera y resérvalos. Bate en un recipiente el huevo y añade medio diente de ajoa picado.
Pasa cada filete por el huevo, luego por el pan rallado, hasta que queden empanados. Resérvalos.
Pela las papas y córtalas en bastón para hacerlas fritas. En una sartén con abundante aceitede oliva fríe las papas.
En otro sartén coloca aceite de oliva, fríe las milanesas y ve poniéndolas en papel absorvente a medida que salen.
En otro sartén debes poner a hacer los huevos fritos, dos por cada milanesa. Cuida cada sartén, ya que para que todo esté caliente a la hora de servir tendrás que hacerlo en simultáneo.
En cada plato, coloca una milanesa, su porción de papas fritas y encima de la milanesa, los dos huevos que les corresponden y allí tienes la milanesa a caballo.