Como hacer arroz chino, receta para principiantes
El arroz chino, también conocido como arroz frito, es uno de los platos más populares de la gastronomía china. Se suele servir como acompañante de carnes, pollos, cerdo ó como plato único principal.
La versión que solemos comer de arroz frito en nuestros países tiene sus orígenes en la cocina chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron a la ciudad de San Francisco.
La idea original de esta receta era la de aprovechar las sobras de alimentos (carnes, vegetales) mezclándolos con arroz.
A continuación te voy a explicar con detalles, paso a paso, como hacer arroz chino ó arroz frito. Esta receta es sumamente fácil de preparar, sólo debes tener definidos los ingredientes que vas a usar y seguir los pasos que a continuación te doy.
El arroz
Lo primero que necesitas es tener arroz blanco, hecho con varias horas de anticipación, si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano esté frío y no tan esponjoso como cuando esté recién hecho.
Una vez tengas resuelto ese primer paso, vamos con los demás ingredientes de tu arroz chino.
La grasa
Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es que utilices grasa de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno de los secretos de los restaurantes. Si no tenes, o no queres usarla, con aceite vegetal también funciona.
Las carnes
Elige las proteínas que quieras ponerle. Mi recomendación es pollo y camarones frescos. Pero puedes ponerle carne de vaca, cerdo, trozos de, pavo, calamares, jamón, lo que se te antoje.
Pica las carnes en cubos medianos. Límpialas bien de cualquier grasa que tengan y resérvalas.
Los vegetales
Puedes usar lo que consigas en la heladera. Los que te recomiendo: zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja, cebollín y, muy importante, jengibre fresco.
El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de él (a menos que no te guste).
El huevo
Es común que el arroz chino lleve huevo. Lo más sencillo es que hagas un revoltillo o tortilla en una sartén aparte y lo reserves.
Haciendo el arroz chino
La preparación es sumamente fácil y es rápida siempre y cuando tengas todos los ingredientes picados con anterioridad.
Usa un sartén grande y profunda. Calentala al máximo. Espera a que comience a salir humo ants de colocarle la grasa (sea grasa de cerdo ó aceite vegetal).
Saltea las carnes una a una por no más de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas temperaturas, en este período de tiempo quedarán bien cocidas. Caso contrario, cocina por un par de minutos más.
Reserva las proteínas en un recipiente aparte y comienza a saltear los vegetales en el mismo sartén con una cucharada extra de grasa.
Saltea primero el jengibre, con precaución porque se puede quemar muy rápido. Agrega luego uno a uno la zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja y demás vegetales excepto el cebollín. Ponle un toque sal ó de salsa de soya.
Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las carnes. Mezcla bien.
Agrega el arroz blanco poco a poco para que puedas manipular sin problemas el wok al momento de mezclarlo todo.
No pares de revolver y fijate que el punto de sal esté bien.
En este momento puedes decidir deja el arroz como está, de color blanco, ó agregarle 2 cucharadas de salsa de soya para darle más color y un toque extra de sabor. Ambas opciones son válidas y depende de tu gusto.
Retira el sartén del fuego, agrega el cebollín picado y listo, ya tenes un arroz frito hecho en casa.
El arroz chino, también conocido como arroz frito, es uno de los platos más populares de la gastronomía china. Se suele servir como acompañante de carnes, pollos, cerdo ó como plato único principal.
La versión que solemos comer de arroz frito en nuestros países tiene sus orígenes en la cocina chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron a la ciudad de San Francisco.
La idea original de esta receta era la de aprovechar las sobras de alimentos (carnes, vegetales) mezclándolos con arroz.
A continuación te voy a explicar con detalles, paso a paso, como hacer arroz chino ó arroz frito. Esta receta es sumamente fácil de preparar, sólo debes tener definidos los ingredientes que vas a usar y seguir los pasos que a continuación te doy.
El arroz
Lo primero que necesitas es tener arroz blanco, hecho con varias horas de anticipación, si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano esté frío y no tan esponjoso como cuando esté recién hecho.
Una vez tengas resuelto ese primer paso, vamos con los demás ingredientes de tu arroz chino.
La grasa
Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es que utilices grasa de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno de los secretos de los restaurantes. Si no tenes, o no queres usarla, con aceite vegetal también funciona.
Las carnes
Elige las proteínas que quieras ponerle. Mi recomendación es pollo y camarones frescos. Pero puedes ponerle carne de vaca, cerdo, trozos de, pavo, calamares, jamón, lo que se te antoje.
Pica las carnes en cubos medianos. Límpialas bien de cualquier grasa que tengan y resérvalas.
Los vegetales
Puedes usar lo que consigas en la heladera. Los que te recomiendo: zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja, cebollín y, muy importante, jengibre fresco.
El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de él (a menos que no te guste).
El huevo
Es común que el arroz chino lleve huevo. Lo más sencillo es que hagas un revoltillo o tortilla en una sartén aparte y lo reserves.
Haciendo el arroz chino
La preparación es sumamente fácil y es rápida siempre y cuando tengas todos los ingredientes picados con anterioridad.
Usa un sartén grande y profunda. Calentala al máximo. Espera a que comience a salir humo ants de colocarle la grasa (sea grasa de cerdo ó aceite vegetal).
Saltea las carnes una a una por no más de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas temperaturas, en este período de tiempo quedarán bien cocidas. Caso contrario, cocina por un par de minutos más.
Reserva las proteínas en un recipiente aparte y comienza a saltear los vegetales en el mismo sartén con una cucharada extra de grasa.
Saltea primero el jengibre, con precaución porque se puede quemar muy rápido. Agrega luego uno a uno la zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja y demás vegetales excepto el cebollín. Ponle un toque sal ó de salsa de soya.
Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las carnes. Mezcla bien.
Agrega el arroz blanco poco a poco para que puedas manipular sin problemas el wok al momento de mezclarlo todo.
No pares de revolver y fijate que el punto de sal esté bien.
En este momento puedes decidir deja el arroz como está, de color blanco, ó agregarle 2 cucharadas de salsa de soya para darle más color y un toque extra de sabor. Ambas opciones son válidas y depende de tu gusto.
Retira el sartén del fuego, agrega el cebollín picado y listo, ya tenes un arroz frito hecho en casa.