El huevo de los 300 minutos
Esta receta tradicional del norte de Africa nos lleva a asar huevos frescos por 5 horas en un horno a 100ºC. En Marruecos, es tradicional dejar los huevos por horas entre carbones o asarlos en arena en hornos de panadero. Las claras toman un color café y un sabor a nuez y un toque algo ahumado
Sacado del libro "La Cocina Mediterránea" de Wolfert
INGREDIENTES
Huevos
Salsa blanca
Sal y pimienta
PREPARACION
Remojar los huevos frescos en agua tibia por unos minutos .
Calentar el horno a 100 º C
Coloca los huevos directamente en la parrilla y hornealos por 5 horas ( 300 min )
Retirarlos del horno y ponerlos en una recipiente con agua fria .
La clara pueda traspasarse por los poros de la cascara y formar manchitas .
Cuando esten frios quitar la cascara de cada huevo .
Las claras tendran un color marroncito / anaranjado oscuro .
Luego de pelarlos acomodarlos en un platito para servir .
Al cortarlos las yemas estaran un poco mas chicas y las calaras tendran un sabor a nuez muy rico .
Servirse con ensaladas y con salsa blanca a gusto ..
Esta receta tradicional del norte de Africa nos lleva a asar huevos frescos por 5 horas en un horno a 100ºC. En Marruecos, es tradicional dejar los huevos por horas entre carbones o asarlos en arena en hornos de panadero. Las claras toman un color café y un sabor a nuez y un toque algo ahumado
Sacado del libro "La Cocina Mediterránea" de Wolfert
INGREDIENTES
Huevos
Salsa blanca
Sal y pimienta
PREPARACION
Remojar los huevos frescos en agua tibia por unos minutos .
Calentar el horno a 100 º C
Coloca los huevos directamente en la parrilla y hornealos por 5 horas ( 300 min )
Retirarlos del horno y ponerlos en una recipiente con agua fria .
La clara pueda traspasarse por los poros de la cascara y formar manchitas .
Cuando esten frios quitar la cascara de cada huevo .
Las claras tendran un color marroncito / anaranjado oscuro .
Luego de pelarlos acomodarlos en un platito para servir .
Al cortarlos las yemas estaran un poco mas chicas y las calaras tendran un sabor a nuez muy rico .
Servirse con ensaladas y con salsa blanca a gusto ..