Hola amigos de T!, hoy les traigo otro post. Esta vez de comida, pero no cualquier comida, sino de comida mexicana. La mejor comida para hacer altletismo, como carreras, jabalina, saltar el muro, etc.
Las famosas enchiladas mexicanas son un plato hecho a base de tortillas suaves de maíz, rellenas con carne, pollo o algunas veces alguna variación vegetariana, y salsas rojas picantes por encima, con un poco de queso para gratinar.
Personalmente me encantan las enchiladas mexicanas y sé que si preparas esta receta te gustarán tanto como a mí. En este caso haremos unas enchiladas de carne, pero recuerden que pueden rellenarlas como quieran.
Ingredientes:
Para el relleno
1/2 kilo de carne molida.
1 taza de agua.
2 tazas de arroz cocido.
1/2 kilo de frijoles rojos cocidos.
1 cucharadita de polvo de chile.
1/4 de cucharadita de polvo de ajo.
1/4 de cucharadita de polvo de cebolla.
1/4 de cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de paprika o pimentón rojo.
1/2 cucharadita de comino.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta negra.
1 cucharadita de jalapeño picado.
Para la salsa
1 cucharada de aceite vegetal.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de cebolla.
1/2 cucharadita de orégano.
2 1/2 cucharaditas de polvo de chile.
1/2 cucharadita de albahaca.
1/8 de cucharadita de pimienta negra.
1/8 de cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de comino.
1 cucharadita de perejil.
300 gramos lata de tomates pelados.
1 1/2 tazas de agua.
1 cucharada de azúcar.
Para el armado
2 tazas de queso rallado.
10 tortillas de maíz.
Preparación:
Mentira, es joda
. Ahora viene la preparación real.
Preparación posta:
Para preparar enchiladas mexicanas, primero hagamos la salsa, pues lleva más tiempo de cocción.
En una olla añade el aceite vegetal y calienta. Cuando esté a buena temperatura añade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estén bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados.
Mezcla y cocina un poco. Añade el agua y sube el fuego. Cuando hierva añade la cucharada de azúcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartén grande, añade un poco de aceite y la carne molida y cocina completamente.
Añade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego fuerte pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya liquido.
Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, pueden ser enteros o en crema; un poco de la mezcla de carne y también un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ubícala con la abertura para abajo en una fuente lista y engrasada para el horno.
Repite con cada una. Encima vuelca la salsa roja y pon el queso que te quedó. Mete al horno precalentado a 175°C. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
