Hoy voy a compartir con ustedes una receta riquísima , cordero al horno
Ingredientes
1 pierna de cordero deshuesada
Dátiles
Jamón serrano
3 dientes de ajo
Unos granos de pimienta negra
Perejil fresco
Sal
Brandy
Romero
Aceite de oliva virgen extra
Cebollitas francesas
Papas
Cómo hacer pierna de cordero al horno paso a paso
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Pedimos en la carnicería que nos deshuesen la pierna de cordero. Ya en casa, a mi me gusta quitarle los trozos grandes de grasa, en el hueco del hueso ponemos los dátiles (sin hueso) y tiras de jamón, mejor que sea jamón con tocino. Para que no se deforme mucho en el horno y se nos salga el relleno, atamos la carne con hilo de cocina.
Machacamos en el mortero sal, ajos, perejil y pimienta negra, y con este majado untamos bien la carne por todos lados. Ponemos en la fuente de horno, junto con las papas, peladas y partidas por la mitad y las cebollitas francesas peladas. He puesto también unas ramitas de romero repartidas por la fuente.
Regamos todo con aceite de oliva virgen extra y una copa de brandy, a las papas y las cebollitas podemos ponerle un poco de sal. Horneamos a 180º-200º unos 50 o 60 minutos, hasta que las papas estén doradas y la carne cocida, dependerá mucho del grosor de vuestra pierna de cordero. Para hornear carnes, siempre recomiendo un termómetro con sonda, de carnes, no es caro y te avisa exactamente en el momento justo.
Sacamos la fuente del horno, quitamos el hilo y fileteamos la carne. Siempre es bueno, dejar unos minutos que la carne repose, antes de cortarla, para que los jugos interiores se repartan bien.
