Prepará 12 recetitas con cebolla

Ingredientes:

8 cebollas
500 g de carne picada
200 g de champiñones
50 g de manteca
2 rebanadas de pan lactal
2 huevos
1 puñado de perejil
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Pelar, lavar y blanquear en agua hirviendo las cebollas enteras.
Escurrirlas, secarlas y retirarles con un cuchillo de punta filosa el centro, de modo de hacer un hueco.
Reservar.
Aparte, picar bien los corazones de cebolla retirados y saltear en la manteca fundida. Incorporar la carne, remover y cuando haya cambiado de color agregar los champiñones fileteados.
Cocinar unos minutos más, retirar del fuego, salpimentar, agregar el perejil picado, el pan lactal procesado sin su corteza, y los huevos.
Mezclar bien, rellenar con esta preparación las cebollas reservadas y acomodarlas en una asadera.
Llevar a horno moderado por 30 minutos hasta que la superficie quede dorada y las cebollas tiernas.
Servir solas como entrada o acompañadas con ensalada.



Ingredientes:

2 cebollas
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
8 rebanadas de pan blanco
60 g de queso parmesano
aceite de oliva, c/n
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Cortar las cebollas en aros, picar los dientes de ajo y rehogar juntos en una sartén con aceite de oliva. Incorporar el tomillo y cocinar un par de minutos más.
Para el armado final disponer las rebanadas de pan en una placa para horno, cubrirlas con los aros de cebolla rehogados, esparcir por encima el queso rallado, rociar con un hilo de aceite y gratinar en horno fuerte por unos minutos hasta que el queso quede dorado.
Servir decorado con tomillo.



Ingredientes:

Para la masa
300 g de harina
1/4 cdita. de sal
150 g de manteca
agua fría, c/n

Para el relleno
2 cebollas
30 g de manteca
3 cdas. de miel
50 g de pasas de uva rubias
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Para la masa, hacer un arenado con los secos y la manteca bien fría; unir con unas cucharadas de agua, tomar el bollo y dejar descansar media hora.
Para el relleno, en una sartén fundir la manteca y rehogar en ésta, a fuego bajo y por 10 minutos, las cebollas cortadas en láminas.
Agregar la miel, las pasas, salpimentar y seguir cocinando por 10 minutos más, revolviendo de tanto en tanto.
Para el armado final, en tarteras individuales, o una de 26 cm de diámetro apenas enmantecada, volcar las cebollas y distribuir bien; estirar la masa y tapar las cebollas; y llevar a horno moderado por media hora o hasta que la masa se note cocida y dorada.
Servir caliente o tibia.



Ingredientes:

1,5 kg de masa de hojaldre
2 cebollas
200 grs de queso
dambo 200 grs de queso cremoso
1 huevo
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Rehogar las cebollas cortadas en pluma; enfriar y agregar los quesos cortados en cubos pequeños; y agregar el huevo batido.
Mezclar, salpimentar y reservar.
Para armar, estirar la masa algo fina; cortar círculos; recostado sobre un lado poner el relleno; pintar todo el borde con huevo batido y cerrar llevando la mitad libre sobre la otra, presionando apenas la unión para formar una especie de labio.
Pintarlas con huevo, y sobre placas mojadas con agua, hornearlas a fuego fuerte hasta cocer la masa.
Faltando unos minutos, espolvorear con azúcar impalpable.



Ingredientes:

3 cebollas
100 cc de aceite vegetal
150 cc de crema de leche
ramas de tomillo, c/n
350 grs de masa de hojaldre
4 huevos
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Cortar las cebollas en pluma y rehogarlas en aceite caliente a fuego mínimo por 45 minutos, removiendo cada tanto.
Luego, incorporar la crema; las hojas de tomillo picadas; y dejar que todo hierva por unos 15 minutos.
Salpimentar y reservar.
Estirar la masa de hojaldre y forrar con ella cuatro moldes individuales de 10 cm de diámetro; pinchar con un tenedor las bases; volcar la preparación de cebollas; y llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que la masa se note cocida.
Hacer los huevos mollets poniéndolos en un bol profundo y volcándoles agua hirviendo por encima; esperar cinco minutos y romperlos sobre las tartas.
Adornar con tomillo y servir.



Ingredientes:

Manteca, 50 grs
Cebolla, 400 grs
Caldo de verdura, 1 litro
Pan, cuatro rebanadas tostadas levemente
Queso gruyere, 160 grs rallado
Sal y pimienta, c/n
Harina (opcional), 10 grs

Preparación:

Lo primero que tenemos que saber es que el gran secreto de este plato es cocinar muy bien la cebolla hasta que quede bien dorada, que es cuando comienza a largar ese sabor dulzón tan rico. Para esto ponemos la manteca en una olla caliente y la dejamos hasta que quede color avellana.
Con el fuego moderado, agrego la cebolla en juliana, y la dejo allí, sin mover, por unos 10 minutos, al cabo de los cuales, revolvemos con espátula o cuchara de madera. Ponemos el fuego al máximo.
Cuando vemos que está blanda y doradita, agregamos sal para suelte jugo. Revolvemos y rascamos bien el fondo de la olla con la cuchara de madera para desprender la caramelización que queda allí y que es algo que da mucho sabor a una cocción.
Sobre la cebolla agregamos la cucharada de harina y revuelvo por 10 ó 20 minutos.
Añadimos el caldo bien caliente (debe superar unas dos veces y media el volumen de lo que hay en la olla). Sigo revolviendo y rascando el fondo. Bajo el fuego y sigo así por 15 minutos.
Luego pongo la sopa en cazuelas, agrego la rodaja de pan y el queso gruyere. Al horno hasta que se gratine.



Ingredientes:

Para el fermento
50 g de levadura
1 cda. de azúcar
1 taza de agua

Para la masa
1 kg de harina
20 g de sal
500 cc de agua

Para el relleno
3 cebollas
aceite de oliva, c/n

Preparación:

Desmenuzar la levadura junto con el azúcar, cubrir con el agua tibia y dejar esponjar en lugar tibio.
Por otro lado, cortar las cebollas en aros y rehogar en un poco de aceite hasta que queden blandas.
Reservar.
Poner en un bol la harina y mezclarla bien con la sal.
Luego hacer un hueco en el centro, volcar allí la esponja de levadura y comenzar a tomar la masa agregando poco a poco el agua a temperatura ambiente, hasta conseguir que se desprenda del bol, y amasar por 10 minutos.
Sobre la mesada, estirar la masa con los dedos en forma cuadrada y volcar allí las cebollas frías.
Cerrar el bollo, volver a formarlo suavemente hasta que las cebollas queden integradas y dejarlo leudar cubierto con film o un lienzo por una hora.
Luego, desgasificar la masa, dividirla en dos, bollar las mitades y acomodarlas en una placa apenas aceitada.
Hacerles un corte en cruz en la superficie, salpicarlos con un poco de agua y llegar a horno precalentado fuerte por 50 minutos o hasta que se forme una buena corteza y al golpear su base, ésta suene a hueco.



Ingredientes:

1 masa de pizza de 500 g
4 cebollas
250 g de champiñones
250 g de aceitunas negras
orégano fresco, a gusto
sal y pimienta, c/n
250 g de queso parmesano

Preparación:

Rehogar la cebolla cortada en finas láminas en un poco de aceite de oliva.
Agregar los champiñones fileteados, dejar un par de minutos al fuego, retirar, salpimentar, incorporar las aceitunas cortadas en láminas, el orégano, mezclar y reservar.
Dividir la masa base de pizza en 4 bollos, extender cada uno de ellos en círculos de 20 cm de diámetro, cubrir la mitad de cada círculo con parte del relleno, espolvorear con parmesano rallado, dejando siempre el borde libre, pintarlo con agua, doblar la mitad libre de masa sobre el relleno y presionar bien o hacer repulgue.
Hornear por 25 minutos a temperatura fuerte.



Ingredientes:

Para la masa
Harina común, 200 grs.
Sal fina, 1 cdta de café
Agua, c/n para unir
Aceite, c/n para unir.

Para el relleno
Cebolla, 1 grande picadita
Choclo, 1 lata
Huevo, 1
Sal y pimienta, c/n
Queso cremoso, 250 grs
Queso rallado, 4 cdas soperas

Preparación:

Cernir la harina y la sal en un bol o en una fuente que nos permita trabajar la masa. Agregar de a poco cucharadas de aceite, agua y harina hasta unir todo. La masa no debe quedar dura sino elástica y tierna.
Trabajar la masa luego sobre la mesada, sobándola mucho con la base de la palma de la mano, como para disolver los grumos que pudiera haber. Amasar sin pereza bastante tiempo.
No es necesario que esta masa descanse, aunque la podemos guardar en la heladera varios días.
Forrar una tartera con la masa, cubrir con papel manteca o metalizado, poner piedritas o porotos, y cocinar en horno de 180 grados unos 20 minutos.
Saltear la cebolla, mezclar con el choclo y el huevo. Salpimentar y volcar sobre la tarta. Poner encima una rodaja generosa de queso cremoso y cocinar en horno de 200 grados unos 10/15′. Al servir espolvorear con queso rallado.



Ingredientes:

Para el relleno
Papa blanca 1 kg
Cebolla picada fina 3 tazas
Sal y pimienta a gusto

Para la masa
Harina 000 400 g
Huevos 2
Sal y agua c/n
Aceite neutro 3 cdas.

Para la salsa
Cebolla picada 1 kg
Aceite neutro 3/4 de taza
Azúcar 1 taza y 1/2

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la masa en la procesadora, sacarla y amasarla sobre mesada enharinada. Dejarla descansar unos 20 minutos.
Cocinar las papas hasta que estén blandas, escurrirlas bien y hacer un puré. Salpimentar.
Saltear la cebolla del relleno en aceite bien caliente hasta que esté levemente dorada y después incorporarla al
puré. Probar y corregir el condimento.
Estirar la masa con palote o con la pastalinda (hasta el número 5) y cortar discos de 8 cm de diámetro.
Poner una cucharada del relleno en el centro y cerrar las empanaditas. Dejarlas en una fuente dentro de la heladera hasta el momento de la cocción.
Poner en una ollita la cebolla picada para la salsa con el azúcar y el aceite, y cocinar a fuego muy suave hasta que tome color caramelo.
Hervir abundante agua y sumergir las empanaditas con un cucharón. Cocinar hasta que aparezcan en la superficie, momento de retirarlas con espumadera para que no se rompan.
Emplatar con toques de la salsa caramelizada.



Ingredientes:

5 cebollas
8 huevos
1 ramo de perejil
aceite, c/n
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Cortar en ruedas finas las cebollas y en una sartén rehogarlas en un poco de aceite caliente hasta que apenas doren.
En un bol batir ligeramente los huevos para romper la liga, salpimentar, agregar la cebolla rehogada tibia, el perejil bien picado y revolver.
Poner un poco más de aceite en la sartén donde se doraron las cebollas y, cuando esté bien caliente, retirar el exceso de aceite y volcar allí la mezcla de huevos.
Dejar que la preparación haga base y los bordes se cocinen; bajar la llama a mínimo y dejar cocinar hasta que el centro coagule.
Dar vuelta y seguir la cocción hasta que al tocarlo, el centro de la tortilla esté resistente.



Ingredientes:

3 cebollas moradas minis
1 ossobuco
1 echalote
1/2 diente de ajo
1 tomate
1 rama de tomillo
gotas de salsa Tabasco
aceite de maíz, c/n
sal y pimienta, a gusto
panko, c/n

Preparación:

Pelar las cebollas y sin retirarles las puntas, blanquearlas rápidamente en agua caliente y ponerlas en un baño María invertido para cortarles la cocción.
Una vez frías, nivelar uno de sus lados con el fin de poder pararlas; cortar el otro extremo no muy lejos de la punta y de lado a lado para conseguir una tapa.
Reservar.
Cocinar el cordero en cocción lenta por cuatro horas dentro de un caldo saborizado con puerros, cebollas, zanahorias y vino tinto.
Cuando la carne esté tierna, retirar y, en frío, desmechar en finas tiras.
En un bol unir la carne con el echalote y el ajo picados; el tomate sin piel ni semillas cubeteado; el tomillo, el tabasco, un buen chorro de aceite, sal y pimienta.
Mezclar bien y poner una generosa cucharada de este relleno en cada una de las cebollas, espolvorear la superficie con panko, ponerles las tapas y en una placa llevar a horno moderado a fuerte por 15 minutos o hasta que dore la superficie.
Tip: Esta receta se la puede realizar con cualquier otro tipo y corte de carne siempre precocida. Y otra forma de cocinarla es rellenar las cebollas crudas, envolverlas individualmente con papel aluminio y ponerlas entre las brasas de un asado por media hora.