Cebollitas rellenas
Llevan carne picada y se sirven con arroz a la turca.
Ingredientes: (para 6 a 8 porciones)
1kg de carne picada
2 pocillos de arroz doble
600 g de puré de tomates
2 zanahorias
3 cucharadas de azúcar
Jugo de 2 limones
Pimienta Jamaica (baharat)
Sal
100 g de damascos secos
Para el arroz:
2 nidos de fideos cabello de ángel
2 tazas de arroz
Aceite
Sal
Cómo se prepara:
• Pelar las cebollas y realizarles un corte hasta la mitad, de un solo lado, a lo largo. Colocarlas en una olla con agua a altura y hervir hasta que estén tiernas. Luego, separar capa por capa, retirando la piel transparente intermedia. Reservar.
• Lavar el arroz y mezclarlo con la carne picada. Incorporar 200 gramos de puré de tomates. Y condimentar con sal y baharat. Colocar un poco del relleno en un extremo de la capa de cebolla y enrollar. Quedará con forma de una cebolla pequeña.
• Pelar y cortar las zanahorias en rodajas de 1cm. En una olla (mejor de fondo grueso) colocar el azúcar y llevar a fuego bajo hasta formar un caramelo rubio. Hacer una base con las zanahorias y encima acomodar las cebollas rellenas y los damascos secos. Mezclar el puré de tomates restante con el jugo de limón y un poco de sal y colocar sobre las cebollas. Cubrir con agua. Condimentar con un poco más de sal y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor.
• Bajar el fuego a mínimo y cocinar unos 45 minimos más. Al pinchar las cebollitas, la carne debe estar cocida. Cuidar que no se consuma el líquido.
• En una cacerola, tostar los fideos cabello de ángel, rotos con la mano, hasta que estén apenas dorados. Agregar un poco de aceite y el arroz, y mezclar bien con una cuchara de madera hasta nacarar.
• lncorporar las 4 tazas de agua hervida yo condimentar con un poco de sal. Cuando rompe hervor, bajar la temperatura, tapar y cocinar hasta que se consuma el agua.
• Servir bien caliente una base del arroz y encima las cebollitas rellenas. Se puede agregar un poco de menta fresca cortada bien finita.