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Albondigas de lenteja al queso
INGREDIENTES:
2 tazas de aceite para freír
1 taza de harina de maíz
1 zanahoria rallada
1 taza de queso rallado
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de comino
2 dientes de ajo picados
4 cebollas de verdeo 4
1 taza de lentejas rojas
Preparación
Ponga las lentejas en una olla mediana y cúbralas con agua. Llévelas a ebullición, a fuego fuerte y luego baje el fuego a medio-bajo, tápelas y déjelas hervir durante 10 min. aproximadamente, hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas enfriar, o bien sumérjalas en agua fría.A continuación, mezcle la mitad de las lentejas con las cebollas de verdeo y el ajo y procese la mezcla durante 10 seg. o hasta que la masa adquiera consistencia. Colóquela en un bol grande e incorpore las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso rallado y el zucchini. Mezcle bien con una cuchara.Una vez obtenida la pasta con una cuchara tome porciones al ras, forme una bolita con las manos y haga lo mismo con el resto de la preparación. Rebócelas con un poco de harina de maíz.
En una sartén, caliente el aceite y fría las albóndigas por tandas a fuego medio durante 1 min. o hasta que se doren, estén crujientes y bien hechas por dentro. Sáquelas de la sartén con la espumadera y colóquelas sobre papel absorbente.Sírvalas calientes en una fuente, pinchadas con escarbadientes.
ALU MATAR PAPA CON GUISANTES
Ingredientes
1 papa pelada y cortada
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de semilla de mostaza
2 tomates medianos en pulpa
jengibre
ajo y chiles verdes frescos molidos
1/2 cebolla mediana picada
pizca de turmeric powder
1 cucharadita de cilantro
1/2 cucharada de comino en polvo
pizca de asafoetida (se puede suprimir si quiere)
pizca de pimienta molida
1/4 de palo de canela
1 hoja de laurel
2 clavo de olor
1/2 cucharadita de garam masala powder
3 ó 4 gotas de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de guisantes verdes congelados
1/2 cucharadita de polvo de chile rojo
sal al gusto
1 cucharadita de azúcar
Preparación
En una cucharada de aceite freír la semilla de mostaza y asafoetida. Echar papa, mantequilla, clavo de olor, hoja de laurel, canela, pimienta, y dejar que se ablande. Luego echar cebolla, tomate en pulpa o bien picaditos, jengibre, ajo, chiles verdes, comino, sal, cilantro, turmeric powder, garam masala powder( se puede hacer moliendo juntos pimienta negra, semilla de comino, canela, coriander seeds, clavo de olor, hojas de laurel y jengibre deshidratado), tapar y dejar que se espese. Al final echar los guisantes congelados, el jugo de limón y el azúcar. Remover y retirar inmediatamente de fuego
ARROZ HINDÙ
Ingredientes
1 taza de arroz cocido
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de curry
1 pizca de sal
Preparación
Se derrite la mantequilla, se le añade los piñones y las pasas y se rehoga.
Se incorpora el arroz cocido y se rehoga todo unos 10 minutos a fuego suave.
Se le añade el curry y la sal y se sirve enseguida.
DHANIA CHATNI (CHUTNEY DE YERBABUENA)
Ingredientes
3 ajíes verdes cortados a lo largo y sin semillas
1 cebolla pequeña cortada en pedazos
2 dientes de ajo pequeños
Cilantro
1 taza de hierbabuena
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
Sal
El jugo de dos limones
Preparación
Mezcle los chiles con la cebolla y el ajo, con un poco de agua, en un procesador de alimentos hasta reducir a una pasta muy fina.
Adicione el resto de los ingredientes y un poco de agua hasta formar una salsa espesa.
Verifique la sal, el jugo de limón y el picante del ají.
Sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador durante máximo tres días.