Milanesa Napolitana a Caballo con Papas Fritas
Ingredientes para el rebozado de la milanesa
1 kg Bola de lomo.
2 kg pan rallado.
1 Ramo de perejil.
4 Dientes de ajo.
4 Huevos.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Preparación
En una fuente poner cuatro huevos, perejil, ajo bien picado, sal fina y pimienta negra molida y batir todo el contenido
Ponemos en una tabla los bifes de bola de lomo, desechamos lo indeseable, martillamos un poco, los ponemos dentro de la fuente y se recomienda dejarlo tapado por un par de horas.
Luego rebozar con pan rallado
Puré de tomates
1 kg Tomates perita-italiano.
Para el puré de tomates siempre usa tomate peritas maduros en su punto, el tomate redondo para ensalada no sirve, es muy ácido y contiene mucho líquido.
Hacer una cruz con un cuchillo hasta el fondo del tomate, no muy profundo
En una olla poner bastante agua a hervir, luego del hervor, poner los tomates por 1/2 minuto, retirar los tomates y ponerlos en un recipiente con agua helada, pelarlos y darle un leve triturado con el Mini Pimer sin romper la semilla (te puede amargar la salsa, si no te gusta el puré de tomates con las semillas filtra el puré en colador chino y listo)
Una vez preparado el puré de tomates, vamos por la salsa.
Ingredientes para la salsa de tomates
Puré de tomates c/n.
Aceite de oliva c/n.
1 Diente de ajo.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Orégano c/n.
Cortar en rodajas delgadas el ajo, en una olla o sartén, colocar el ajo y aceite de oliva.
Dorar un poco sin quemar el ajo y volcar el puré de tomates
Una vez que empezó el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar reducir por 40-50 minutos, agregar sal, pimienta negra molida y orégano a gusto.
Pimiento asado
1 Morrón-Pimiento rojo.
Clavar el pimiento y llevar a fuego vivo hasta que la piel esté toda quemada
Ponelo dentro de una bolsa y después de 10 minutos retirar.
Raspar con un cuchillo la piel quemada y retirar todo rastro de nervadura y semillas.
Cortar en tiras y envasar en un frasco previamente esterilizado
Papas fritas y huevos fritos
2 kg papa amarilla Tumbay
4 Huevos
Aceite
Pelar las papas y emparejar los bordes para formar bastones, enjuagar los bastones en agua para quitar el almidón y sacarles bien
Freír en abundante aceite caliente, retirar y antes de servir, volver a freír las papas para que salgan mas crocantes
Freír los huevos.
Ingredientes para la milanesa napolitana
Aceite neutro c/n.
200g Jamón cocido-Jamón Inglés.
Salsa de tomates c/n.
600g Mozzarella.
Pimiento-morrón asado c/n.
Aceitunas verdes/negras c/n.
Orégano c/n.
Pre-calentar el horno 300 grados y rallar la mozzarella.
En una fuente aceitada poner las milanesas y echarle un chorro de aceite por arriba.
Llevar al horno. Cuando veas que están doradas (7/10 minutos) retirar, dar vuelta y llevar al horno de nuevo unos 4 minutos mas.
Retirar, colocar salsa, jamón, mozzarella rallada y nuevamente salsa arriba de la mozzarella.
Llevar nuevamente al horno hasta que se derrita la mozzarella, retirar, rectificar con más salsa, poner los pimientos en tira y las aceitunas y orégano.
Apagar el horno y meter la fuente.
Mientras tanto hacemos los huevos fritos
Servimos las Milanesas, papas fritas, montamos el huevo y...
Dedicado especialmente a aquellos q estan en el laburo y todavia no les llega la hora de comer
Enjoy!
Ingredientes para el rebozado de la milanesa
1 kg Bola de lomo.
2 kg pan rallado.
1 Ramo de perejil.
4 Dientes de ajo.
4 Huevos.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Preparación
En una fuente poner cuatro huevos, perejil, ajo bien picado, sal fina y pimienta negra molida y batir todo el contenido
Ponemos en una tabla los bifes de bola de lomo, desechamos lo indeseable, martillamos un poco, los ponemos dentro de la fuente y se recomienda dejarlo tapado por un par de horas.
Luego rebozar con pan rallado
Puré de tomates
1 kg Tomates perita-italiano.
Para el puré de tomates siempre usa tomate peritas maduros en su punto, el tomate redondo para ensalada no sirve, es muy ácido y contiene mucho líquido.
Hacer una cruz con un cuchillo hasta el fondo del tomate, no muy profundo
En una olla poner bastante agua a hervir, luego del hervor, poner los tomates por 1/2 minuto, retirar los tomates y ponerlos en un recipiente con agua helada, pelarlos y darle un leve triturado con el Mini Pimer sin romper la semilla (te puede amargar la salsa, si no te gusta el puré de tomates con las semillas filtra el puré en colador chino y listo)
Una vez preparado el puré de tomates, vamos por la salsa.
Ingredientes para la salsa de tomates
Puré de tomates c/n.
Aceite de oliva c/n.
1 Diente de ajo.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Orégano c/n.
Cortar en rodajas delgadas el ajo, en una olla o sartén, colocar el ajo y aceite de oliva.
Dorar un poco sin quemar el ajo y volcar el puré de tomates
Una vez que empezó el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar reducir por 40-50 minutos, agregar sal, pimienta negra molida y orégano a gusto.
Pimiento asado
1 Morrón-Pimiento rojo.
Clavar el pimiento y llevar a fuego vivo hasta que la piel esté toda quemada
Ponelo dentro de una bolsa y después de 10 minutos retirar.
Raspar con un cuchillo la piel quemada y retirar todo rastro de nervadura y semillas.
Cortar en tiras y envasar en un frasco previamente esterilizado
Papas fritas y huevos fritos
2 kg papa amarilla Tumbay
4 Huevos
Aceite
Pelar las papas y emparejar los bordes para formar bastones, enjuagar los bastones en agua para quitar el almidón y sacarles bien
Freír en abundante aceite caliente, retirar y antes de servir, volver a freír las papas para que salgan mas crocantes
Freír los huevos.
Ingredientes para la milanesa napolitana
Aceite neutro c/n.
200g Jamón cocido-Jamón Inglés.
Salsa de tomates c/n.
600g Mozzarella.
Pimiento-morrón asado c/n.
Aceitunas verdes/negras c/n.
Orégano c/n.
Pre-calentar el horno 300 grados y rallar la mozzarella.
En una fuente aceitada poner las milanesas y echarle un chorro de aceite por arriba.
Llevar al horno. Cuando veas que están doradas (7/10 minutos) retirar, dar vuelta y llevar al horno de nuevo unos 4 minutos mas.
Retirar, colocar salsa, jamón, mozzarella rallada y nuevamente salsa arriba de la mozzarella.
Llevar nuevamente al horno hasta que se derrita la mozzarella, retirar, rectificar con más salsa, poner los pimientos en tira y las aceitunas y orégano.
Apagar el horno y meter la fuente.
Mientras tanto hacemos los huevos fritos
Servimos las Milanesas, papas fritas, montamos el huevo y...
LISTO!
Dedicado especialmente a aquellos q estan en el laburo y todavia no les llega la hora de comer
Enjoy!