No pueden faltar en tu asado para estas fiestas !!!!!
Hay muchos modos de hacer las mollejas a la parrilla y, a pesar de lo ricas que son, no es fácil que queden bien bien. Acá va el mío:
Primero, elejir las mollejas. Las mejores son las que tienen menos grasa y una forma como de gota alargada bien definida. Para limpiarlas hay que sacarles la grasa exterior y esa especie de tegumento que las recubre. Yo no soy muy fanático con la limpieza, si quedan algunos restos, al final no se nota la diferencia.
Una vez limpias las salo y las pongo enteras a la parrilla con un fuego mediano, al lado del vacío, digamos. En un rato, quince minutos, más o menos, las mollejas toman consistencia y se achican un poco, ahí hay que darlas vuelta. Se las deja un ratito más, se las saca de la parrilla y se las corta medio al bies, haciendo como bifecitos de molleja. En este punto tienen que estar semicocidas. Para terminarlas hay que volver a ponerlas en la parrilla, ahora con brasa bien fuerte, para que se doren de los dos lados. Chimichurri, o un gajito de limón exprimido arriba: un manjar, realmente.
Solo para entendidos:
Hervir y dejarlas bien tiernitas con fuego moderado......
Colocarlas de esta manera y dejar 12 minutos, luego dar vuelta por unica vez y dejarla unos 10 minutos mas....
Este tiempo depende mucho del tamaño de la molleja en caso de filetearla dejar hasta que se dore NO MAS !!!!
Y a disfrutar.......
Y aqui esta el consejo de alguien que estudio, cada uno tiene su "Librito"......
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=vMeMO8qX9cc
ACA LES DEJO OTRO VIDEO.......DIFERENCIAS ENTRE NUESTRA PARRILLA Y LAS DEMAS......
link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=De8IBHp8HwI
FELICES FIESTAS !!!!!!!
Hay muchos modos de hacer las mollejas a la parrilla y, a pesar de lo ricas que son, no es fácil que queden bien bien. Acá va el mío:
Primero, elejir las mollejas. Las mejores son las que tienen menos grasa y una forma como de gota alargada bien definida. Para limpiarlas hay que sacarles la grasa exterior y esa especie de tegumento que las recubre. Yo no soy muy fanático con la limpieza, si quedan algunos restos, al final no se nota la diferencia.
Una vez limpias las salo y las pongo enteras a la parrilla con un fuego mediano, al lado del vacío, digamos. En un rato, quince minutos, más o menos, las mollejas toman consistencia y se achican un poco, ahí hay que darlas vuelta. Se las deja un ratito más, se las saca de la parrilla y se las corta medio al bies, haciendo como bifecitos de molleja. En este punto tienen que estar semicocidas. Para terminarlas hay que volver a ponerlas en la parrilla, ahora con brasa bien fuerte, para que se doren de los dos lados. Chimichurri, o un gajito de limón exprimido arriba: un manjar, realmente.
Solo para entendidos:
Hervir y dejarlas bien tiernitas con fuego moderado......
Colocarlas de esta manera y dejar 12 minutos, luego dar vuelta por unica vez y dejarla unos 10 minutos mas....
Este tiempo depende mucho del tamaño de la molleja en caso de filetearla dejar hasta que se dore NO MAS !!!!
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ACA LES DEJO OTRO VIDEO.......DIFERENCIAS ENTRE NUESTRA PARRILLA Y LAS DEMAS......
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FELICES FIESTAS !!!!!!!
