bienvenidos a mi post!
como ya veran este sera un post crudo desde el principio, sin barras separadoras, imagenes de photoshop super loockeadas y todo eso que suelen usar los superposteadores que pican en la punta de los top post!
no señores, aca solo veran unaaa... ¿fotoreceta? ¿guia de cocina? ¿parte de un programa de "El Morfi Channel" ?
que se yo! es un bajoneo que surgio mientras volvia del laburo en la moto y se dio al ganarle a la paja que me agarro despues de comprar todo y darme cuenta de el esfuerzo que me tenia que mandar! pero bueno, va a ir al estilo T! de las foto recetas que parece que es lo que garpa.
sin mas que comentarles, paso a detallar los ingredientes y los pasos que YO tome(si los que yo tome, osea no los que deverian tomar ustedes para que les salga onda gourmet y se entienda que es lo que hay en el plato y no que paresca un guiso como me salio a mi )
INGREDIENTES
ARROZ BLANCO
este esta cocido con un poco de sal, pero se retiro dle fuego antes de que este al dente/a punto y se paso por agua fria para cortar la coccion que se completa al final.
cantidad: 3 pocillos de cafe
ARVEJAS DE LA HUERTA (si no tenes huerta cagaste)
na mentira! son arvejas de lata, las enjuague con agua y las coloque en un bowlsito a la espera de su entrada al menjunje final.
cantidad: media lata
TOMATE PERITA Y CHAMPIGNONES
yo ocupe 1 tomate(en la foto esta cortado al diome), les recomiendo que pongan dos para las cantidades que estoy manejando.
y los champis eran unos 5!
UN CALDITO DE VERDURA
un caldito
ESCARBADIENTES O PALILLOS
2 por filete
UN "COSITO" DE AZAFRAN!
el cosito del coso que viene en la cosa
UNA CEBOLLA MEDIANA Y UN CACHO DE MORRON
pa cuando me acorde de la camara ya era tarde para estos, habian sido reogados(sisi ya me siento chef) en aceite
4 FILET DE MERLUZA SIN ESPINAS
puede ser merluza o cualquier otra clase de pescado carnoso y tierno que consigan preferiblemente(para sus gargantas) sin espinas
SALSA DE TOMATE EL MATUCHO
2 tazas
MARISCOS
aca yo mande estos porque fue lo que vi en la pescaderia, me faltaron tentaculos de calamar o pulpo que me olvide, pero ustedes pueden mandarles los q mas les gusten!
un puñado de cada variedad, yo compre 200 gramos de cada uno y me sobro como para otra gordocazuela
ESPECIAS
oregano, aji molido, pimenton(dulce o picante), sal, pimienta, ajo... y lo que se les antoje siempre de manera moderada!!! y a gusto el picante
creo que no me olvide de nada...
PREPARACION!
para empezar picamos la cebolla y el morron y en una cacerola calentamos un poco de aceite y los metemos ahi a fuego medio.
cuando la cebolla se pone un poco transparente le mandamos el tomate perita cubeteado
luego de un rato le agregamos 1 taza y media o 2 de salsa de tomate
y a esto: una pisca de azucar(para cortar la acides), sal, pimienta, oregano, pimenton, aji molido y lo dejamos a fuego medio/bajo controlando que no se queme ni se deshidrate, de ser nesesario retiramos del fuego un rato hasta tener el resto de las cosas listas o sino las pueden preparar antes.
acto seguido en una ollita aparte preparamos el caldito de verduras disolviendolo en 1Litro de agua.
lo dejamos al fuego fuerte hasta que rompa el herbor, lo bajamos a fuego medio y con un tenedor ayudamos a que se disuleva bien el cubito. una ves que se disolvio bien, retiramos del fuego y dejamos a un costado
ahora, con los filetes haremos lo siguiente:
primero los estiramos y les ponemos un poco de sal y pimienta de un solo lado(el lado mas rosadito) que va a ser el que quede adentro, sino al momento de comerlo notaremos que en el centro le faltara sal.
ahora una ves condimentados procederemos a hacer lo siguiente:
teniendo los filetes estirados con la parte condimentada hacia arriba, procederemos a enrollarlos desde el extremo que tiene solo una punta
y cuando ya esten enrollados les mandamos un par de palillos/escarbadientes para que se mantengan asi
deberian quedarles asi
luego de esto continuamos con la coccion!
aca cometi un error que fue colocar el pescadoo primero, de todos modos no quedo mal, pero para mejor resultado "estetico" les recominedo hacer lo siguiente:
para los langostinos/camarones que tardan mas en cocinarse que el pescado, lo que hay que hacer es darles una leve coccion previa, para que al final no se pase el pescado como me paso a mi.
de los errores se aprende! :S
.......
yo puse los rollitos de pescado en la olla que tenia la cebolla con morron y tomate/salsa de tomate; lo ideal seria que se ponga el pescado y los mariscos juntos con aquellos mariscos de coccion mas larga previamente cocinados para que el pescado no se pase
los cubrimos con el caldo, del cual dejamos un poco para despues!
y ahora dejamos cocinar hasta que el caldo se redusca y se vea el pescado cocido
ATENCION, no mover ni rotar el pescado durante la cocion o se les desarmara, dejenlo quietito
yo resien a esta altura puse los mariscos, ustedes(para mejor resultado) ponganlos antes al mismo tiempo que el pescado.
mientras esto se cocina cortamos los champis en trozos grandes para que se vean/sientan
en otra olla seca SIN PONERLA AL FUEGO mesclamos el cosito de azafran con el arroz blanco
le ponemos los champis y las arvejas ensima y NO lo mesclamos
y luego con ayuda de un cucharon
vamos pasando primero y con cuidado los rollitos y recuerden en que lugares los pusieron! despues a la hora de servirlos sera complicados distinguirlos
segundo los mariscos y ensima la "salsita"
y por ultimo, le agregamos el poco de caldo que teniamos reserbado con el cual previamente removemos lo que queda en la olla anterior.
y calentamos hasta que hierva y se redusca un poco.
entonces estara listo para servir!!
DETALLE uso dos ollas para que quede el arroz abajo a modo de colchon y asi poder servir bien los rollitos, aunque a mi no me salio muy bien por que se me paso un poco el pescado, pero ese deveria ser el metodo a utilizar, y otra cosa, el caldo que se agrega al final no debe ser demasiado, solo un poco para que humedesca el arroz asi no se pega mientras se calienta junto a las arvejas y los champis.
bueno! el plato final
nada de gourmet! despues de un dia de laburo ni un post de taringa hara que yo me sirba un platito refinado!
ultimos bocados del pescado con el plato casi limpio! xD
Y DE YAPA!
una foto de mi viejo cuchareando de la cacerola xD
espero que lo hayan disfrutado! escucho criticas, alagos o lo que venga.
va dedicado a los bajoneros de T!
gracias
como ya veran este sera un post crudo desde el principio, sin barras separadoras, imagenes de photoshop super loockeadas y todo eso que suelen usar los superposteadores que pican en la punta de los top post!
no señores, aca solo veran unaaa... ¿fotoreceta? ¿guia de cocina? ¿parte de un programa de "El Morfi Channel" ?
que se yo! es un bajoneo que surgio mientras volvia del laburo en la moto y se dio al ganarle a la paja que me agarro despues de comprar todo y darme cuenta de el esfuerzo que me tenia que mandar! pero bueno, va a ir al estilo T! de las foto recetas que parece que es lo que garpa.
sin mas que comentarles, paso a detallar los ingredientes y los pasos que YO tome(si los que yo tome, osea no los que deverian tomar ustedes para que les salga onda gourmet y se entienda que es lo que hay en el plato y no que paresca un guiso como me salio a mi )
INGREDIENTES
ARROZ BLANCO
este esta cocido con un poco de sal, pero se retiro dle fuego antes de que este al dente/a punto y se paso por agua fria para cortar la coccion que se completa al final.
cantidad: 3 pocillos de cafe
ARVEJAS DE LA HUERTA (si no tenes huerta cagaste)
na mentira! son arvejas de lata, las enjuague con agua y las coloque en un bowlsito a la espera de su entrada al menjunje final.
cantidad: media lata
TOMATE PERITA Y CHAMPIGNONES
yo ocupe 1 tomate(en la foto esta cortado al diome), les recomiendo que pongan dos para las cantidades que estoy manejando.
y los champis eran unos 5!
UN CALDITO DE VERDURA
un caldito
ESCARBADIENTES O PALILLOS
2 por filete
UN "COSITO" DE AZAFRAN!
el cosito del coso que viene en la cosa
UNA CEBOLLA MEDIANA Y UN CACHO DE MORRON
pa cuando me acorde de la camara ya era tarde para estos, habian sido reogados(sisi ya me siento chef) en aceite
4 FILET DE MERLUZA SIN ESPINAS
puede ser merluza o cualquier otra clase de pescado carnoso y tierno que consigan preferiblemente(para sus gargantas) sin espinas
SALSA DE TOMATE EL MATUCHO
2 tazas
MARISCOS
aca yo mande estos porque fue lo que vi en la pescaderia, me faltaron tentaculos de calamar o pulpo que me olvide, pero ustedes pueden mandarles los q mas les gusten!
un puñado de cada variedad, yo compre 200 gramos de cada uno y me sobro como para otra gordocazuela
ESPECIAS
oregano, aji molido, pimenton(dulce o picante), sal, pimienta, ajo... y lo que se les antoje siempre de manera moderada!!! y a gusto el picante
creo que no me olvide de nada...
PREPARACION!
para empezar picamos la cebolla y el morron y en una cacerola calentamos un poco de aceite y los metemos ahi a fuego medio.
cuando la cebolla se pone un poco transparente le mandamos el tomate perita cubeteado
luego de un rato le agregamos 1 taza y media o 2 de salsa de tomate
y a esto: una pisca de azucar(para cortar la acides), sal, pimienta, oregano, pimenton, aji molido y lo dejamos a fuego medio/bajo controlando que no se queme ni se deshidrate, de ser nesesario retiramos del fuego un rato hasta tener el resto de las cosas listas o sino las pueden preparar antes.
acto seguido en una ollita aparte preparamos el caldito de verduras disolviendolo en 1Litro de agua.
lo dejamos al fuego fuerte hasta que rompa el herbor, lo bajamos a fuego medio y con un tenedor ayudamos a que se disuleva bien el cubito. una ves que se disolvio bien, retiramos del fuego y dejamos a un costado
ahora, con los filetes haremos lo siguiente:
primero los estiramos y les ponemos un poco de sal y pimienta de un solo lado(el lado mas rosadito) que va a ser el que quede adentro, sino al momento de comerlo notaremos que en el centro le faltara sal.
ahora una ves condimentados procederemos a hacer lo siguiente:
teniendo los filetes estirados con la parte condimentada hacia arriba, procederemos a enrollarlos desde el extremo que tiene solo una punta
y cuando ya esten enrollados les mandamos un par de palillos/escarbadientes para que se mantengan asi
deberian quedarles asi
luego de esto continuamos con la coccion!
aca cometi un error que fue colocar el pescadoo primero, de todos modos no quedo mal, pero para mejor resultado "estetico" les recominedo hacer lo siguiente:
para los langostinos/camarones que tardan mas en cocinarse que el pescado, lo que hay que hacer es darles una leve coccion previa, para que al final no se pase el pescado como me paso a mi.
de los errores se aprende! :S
.......
yo puse los rollitos de pescado en la olla que tenia la cebolla con morron y tomate/salsa de tomate; lo ideal seria que se ponga el pescado y los mariscos juntos con aquellos mariscos de coccion mas larga previamente cocinados para que el pescado no se pase
los cubrimos con el caldo, del cual dejamos un poco para despues!
y ahora dejamos cocinar hasta que el caldo se redusca y se vea el pescado cocido
ATENCION, no mover ni rotar el pescado durante la cocion o se les desarmara, dejenlo quietito
yo resien a esta altura puse los mariscos, ustedes(para mejor resultado) ponganlos antes al mismo tiempo que el pescado.
mientras esto se cocina cortamos los champis en trozos grandes para que se vean/sientan
en otra olla seca SIN PONERLA AL FUEGO mesclamos el cosito de azafran con el arroz blanco
le ponemos los champis y las arvejas ensima y NO lo mesclamos
y luego con ayuda de un cucharon
vamos pasando primero y con cuidado los rollitos y recuerden en que lugares los pusieron! despues a la hora de servirlos sera complicados distinguirlos
segundo los mariscos y ensima la "salsita"
y por ultimo, le agregamos el poco de caldo que teniamos reserbado con el cual previamente removemos lo que queda en la olla anterior.
y calentamos hasta que hierva y se redusca un poco.
entonces estara listo para servir!!
DETALLE uso dos ollas para que quede el arroz abajo a modo de colchon y asi poder servir bien los rollitos, aunque a mi no me salio muy bien por que se me paso un poco el pescado, pero ese deveria ser el metodo a utilizar, y otra cosa, el caldo que se agrega al final no debe ser demasiado, solo un poco para que humedesca el arroz asi no se pega mientras se calienta junto a las arvejas y los champis.
bueno! el plato final
nada de gourmet! despues de un dia de laburo ni un post de taringa hara que yo me sirba un platito refinado!
ultimos bocados del pescado con el plato casi limpio! xD
Y DE YAPA!
una foto de mi viejo cuchareando de la cacerola xD
espero que lo hayan disfrutado! escucho criticas, alagos o lo que venga.
va dedicado a los bajoneros de T!
gracias