La sopa de fresas es una de las sopas frías estrella del verano gracias a su toque dulce y refrescante, se presenta como una opción perfecta para comenzar una comida o una cena .
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr de fresas
1 vaso de zumo de naranja natural
Zumo de un limón
Ralladura de 1 limón,
1 vaso de vino tinto
50 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico
Pimienta
Canela
Sal
Preparacion
Prepara una cacerola a fuego medio, e incorpora las fresas lavadas y partidas, el zumo de naranja, el zumo de limón, la ralladura del limón, el vino, el azúcar moreno, el vinagre balsámico, la menta troceada, la pimienta y la ramita de canela. Deja que se cocine a fuego medio hasta que la mezcla vaya a ebullición. Una vez hierba, ponlo a temperatura baja durante 15 minutos.
Aparta la cacerola del fuego, y deja enfriar la sopa a temperatura ambiente, quita la canela y añade un poco de sal.
Utiliza un colador grande para colar los grumos de la sopa y separar las semillas de la fruta. Coloca la sopa en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 2-3 horas.
Pasado este tiempo, sirve en pequeños cuencos, añadiendo frutas rojas como frambuesas, arándanos y moras en pequeños trocitos y una bola de helado de vainilla y unas hojitas de menta.