Este post trata sobre dos cosas que están enlazadas, pero que uno por alguna razón no las relaciona a diario.
Amar y comer activan los mismos centros nerviosos y hacen que el cerebro libere las mismas endolfinas, el placer de comer se asemeja al de besar a quien se desea en un 90 %.
Entonces no tiene nada de raro amar la comida así como no seria nada irracional saborear a quien se ama.
Entonces he aquí dos cosas, un poquito de composiciones aleatorias sobre el amor y las milanesas y recetas de la misma temática.
-Amar con humor, es amar con sabor.
-Amar con sabor? Con sabor a que?
-Acércate, en mis labios está la respuesta.
*Le besa apasionadamente*
-Sabe mejor de lo que esperaba.
*Se sonroja*
-Ese querida, es el sabor del amor.
-Sabe a milanesas...
Cepherus.
Hay que saber elegir la carne a la hora de hacer milanesas.
Elija bien los cortes: peceto, bola de lomo, nalga y cuadrada son los más aptos. Son tiernos y tienen menor proporción de nervios y tejido conectivo molestos al masticar.
¿Le tocó carne muy dura o despareja? Golpéela un poco con una maza de cocina o el mango de un cuchillo grande u otro objeto romo, para abrir el tejido y uniformarlo, así la cocción será más pareja.
"¿Sientes que es mejor seguir intentando esa relación que por mucho tiempo no fue? Mejor intentalo otra vez con alguien mas, por que el amor como el aceite de tanto uso se vuelve rancio y contamina las milanesas
Cepherus
Tambien el tamaño y cantidad de pan es importante
La milanesa tiene que entrar entera en la sartén, para una cocción pareja.
De lo contrario, está condenada al fracaso. Los chef recomiendan que la carne tenga unos 6 mm de espesor, para que la relación carne-pan sea a favor de la carne.
"Tu amor fue para mi tan fuerte que al abrir la boca todos sabrán que fuiste mia, asi como todos sabrán que comí milanesa de carne por el aliento a ajo"
Cepherus.
El marinado y sus secretos.
Para 8 milanesas, calcule 2 huevos batidos con 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 diente de ajo picado, unas gotitas de limón o vinagre para tiernizar la carne, sal, pimienta.
Para darle un plus, sume dos cucharadas de queso rallado y una de mostaza.
Deje descansar la carne con la mezcla en la heladera durante media hora.
"Quiero ser parte de ti y no volver a dejarte, así como el pan rallado a la bola de lomo de una buena milanesa"
Cepherus.
El pan rallado
El rebozador que se consigue en el supermercado está bien para salir del apuro, pero si quiere unas milanesas rompe corazones, use pan rallado de panadería., quedan crocantes pero no resecas, y su sabor es más rico.
Cuanto más finito, más fácil se pega a la carne. Para variar, puede usar avena procesada bien finita, en lugar del pan rallado.
"Quiero rebozar tu corazon, en el pan rallado de mi pecho"
Cepherus.
Mas rebozado sin que se deshagan.
¿Le gustan las milanesas con una capa generosa de rebozado? Pase las milanesas marinadas por harina y después por pan rallado. Si no quiere ensuciar otro bowl, pásalas dos veces por huevo y pan rallado.
"El amor sabe a milanesas y yo tengo la sartén con aceite caliente"
Cepherus.
Cuestión de calor
Para que las milanesas no queden grasosas ni se le quemen enseguida, el aceite debe estar a 180ºC.
¿Cómo saber cuándo está listo para usar? Tire un pedacito de pan en el aceite caliente. Si sube rápidamente y se tuesta en unos 30 segundos, ya puede freír.
"El amor es como las milanesas, si las comes muy rápido el aceite que aun gotea como pasión, quemará tu lengua y no podrás disfrutar su sabor.
Cepherus.
¿Cuanto aceite? y otros secretos
No hace falta freír en un litro de aceite para una cocción pareja. Basta con que, una vez en la sartén, el líquido tenga alcance el grosor de la milanesa, sin que la cubra, para cocinarla vuelta y vuelta.
Conviene retirar los pedacitos de pan rallado que quedan en la sartén, para que no se quemen y contaminen su sabor.
"...Y de pronto nuestro amor se fue secando como una milanesa en la campana de un bar, pero fuimos fuertes y la volvimos mejor que antes haciéndola napolitana."
Cepherus.
Si las milanesas se secan.
No hay problema. Prepare un poco de salsa de tomate, corte unas rodajas de queso fresco y de tomate, distribuya todo, en ese orden, sobre las milanesas.
Caliéntelas unos minutos en el horno, hasta que el queso se derrita, y termine con un poco de orégano, antes de servir. Listo: tenés unas buenas milanesas a la napolitana.
"Y cuando caigas yo te levantaré y te llevaré sobre mi cuando no puedas caminar como una milanesa a caballo lleva sus huevos fritos"
Hasta ahí la combinación de humor, amor y gastronomía.
Espero que les guste pues ha sido todo fruto de mis extrañas ideas.
RECETAS
Milanesas:
Ingredientes
Carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo) ½ Kg.
Huevos, 2
Pan rallado, ½ Kg.
Ajo 2 dientes
Perejil picado, 2 cucharadas
Sal, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria
Elaboración
- Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas.
- Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos.
- Pelar los dientes de ajo y picar.
- En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación.
- Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente con el pan rallado.
- Pasar cada corte de carne para milanesas por huevo y luego por el pan rallado aplastando bien con la mano, cuidando que quede bien empanado de ambos lados.
- Freir las milanesas en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retirar y escurrir en papel.
Milanesas de pollo:
Las milanesas de pollo son un plato delicioso, crujiente y jugoso debido a que se hace con la carne de los muslos y pechuga. En este articulo os mostramos como prepararlas de la manera más sencilla.
Ingredientes:
2 muslos de pollo fileteados
2 huevos
dos dientes de ajo
perejil
1 bolsa de pan rallado de 250grs
1 paquete de queso rallado parmesano o mozzarella
sal
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es picar el ajo y el perejil lo más pequeño posible.
Entonces, en otra fuente mezclamos el pan rallado con el queso.
Después batimos los huevos en un plato hondo.
Una vez tenemos todo preparado, salpimentamoslos filetes, y les añadimos el ajo y el perejil distribuyendolo bien por los filetes.
Ahora empezamos a empanar pasando cada filete, primero por la mezcla de pan y queso, después por el luego y por último otra vez por la mezcla de pan y huevo.
Ya solo queda calentar aceite en una sartén, aproximadamente para que cubra la mitad de cada filete. Cuando el aceite este bien caliente añadimoslos filetes y lo freímos hasta que se doren por ambos lados. Al sacarlos se colocan sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listo para disfrutar.
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