Mousse de chocolate al brandy
Ingredientes
100 gramos de chocolate fondant,
4 cucharadas colmadas de crema batida,
2 huevos,
1 cucharadita de café soluble,
1 cuchaarada de brandy,
4 cucharadas de azúcar,
50 gramos de manteca.
Preparación
Fundimos el chocolate al baño maria, junto con la manteca y el brandy. Retiramos del fuego y dejamos que se enfrie un poco.
Disolvemos la cucharadita de café con una pizca de agua.
Separamos las claras de las yemas.
Vamos agregando al chocolate, y removiendo a la vez los ingredientes por orden, primero las yemas de huevo, después el azúcar y por último la crema.
Batimos las claras de los huevos a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior muy lentamente y con mucho cuidado.