Macarrones gratinados con tomates frescos

Macarrones gratinados con tomates frescos Plato de pasta vegetariano para saciar apetito, mantener peso y proporcionarnos energía. Esta receta nos la facilita Doña Josefa Maciá, inspirada en una receta de su revista favorita: "Vivir Feliz" con algunas ideas suyas... - 325 gr. de macarrones - 350 gr. de tomates maduros - 350 gr. de cebollitas tiernas - 100 gr. olivas (mejor negras) - 40 gr. de mantequilla - Sal - Pimienta - una guindilla - una cucharada de tomate concentrado - 2 huevos batidos - 2 cucharadas de leche - 40 gr. de queso rallado para gratinar - Aceite de oliva Pasos: Paso 1: Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas. Se parte la guindilla quitándole las pepitas. Paso 2: Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Se prueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fría para detener la cocción. Se mezclan con mantequilla. Paso 3: Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuación se echa un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operación con el resto de las capas. Paso 4: Por último se coloca la guindilla, se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se echa a la fuente. También se pueden añadir unos espárragos blancos finos. Paso 5: La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200º. Pasado este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco más fuerte a 220º hasta que se vean gratinados (ver gratinar)