Claves para volverse vegetariano
Ya tomaste la decisión y le vas a decir adiós a la carne. Para obtener los resultados deseados, checa estos consejos y adéntrate al mundo vegetariano con éxito..
Las publicaciones electrónicas especializadas en temas de salud: Viotónica.com, Viviendosanos.com y Vitadelia.com te dan sus recomendaciones para que tengas éxito ahora que te unirás al universo vegetariano.
Viotónica sugiere: 1. Analizar tu dieta actual. Debe ayudarte a establecer una dieta vegetariana que tenga productos que te gustan y en que estén sustituidos los alimentos de origen animal.
2. Progresar poco a poco. Se sugiere que el cambio sea paulatino, que los alimentos de origen animal se eliminen progresivamente de tu dieta.
3. Reemplazar la carne de tus platos. Se refiere a que los nutrientes contenidos en la carne, como las proteínas, deben seguir siendo ingeridos, pero a través de vegetales.
4. Planificar tu menú. Se sugiera probar la mayor cantidad de productos vegetales que te sea posible. Así evitarás aburrirte de comer lo mismo y sabrás qué alimentos le van mejor a tu organismo.
Vitadelia habla de "los sí y los no" para convertirse en vegetariano. Sugiere que sí aprendas a cocinar todo tipo de platos vegetarianos; que sí consumas pescado, aunque sea de vez en cuando, porque es buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y que sí hagas colaciones de frutos secos, semillas y pasas.
En cambio, recomienda que no pienses que se puede reemplazar la carne por grandes cantidades de queso, leche y fruta seca que, en conjunto, tienen demasiada grasa; y que no creas que todo lo vegetariano es saludable, porque algunos aderezos y comida rápida pueden tener demasiada grasa y calorías.
Por su parte Viviendosanos recomienda que no inicies la transición hacia una dieta vegetariana hasta que estés totalmente convencido. Plantea la opción de hacer el cambio paulatinamente, al eliminar de a poco los alimentos de origen animal que consumes. Pero también analiza la posibilidad de hacer la transición de golpe.
Si eliges el primer caso, afirma que ello te dará tiempo para aprender a sustituir el valor nutrimental de las carnes con vegetales. Si prefieres el camino rápido, aconseja estar atento a los nutrientes que dejes de consumir y recomienda estar preparado para una alteración de los hábitos alimenticios que incluye comer más y más seguido.
También sugiere que estés preparado para las modificaciones en el ámbito de la convivencia que ocurrirán si te vuelves vegetariano. Finalmente, brinda estas sugerencias:
1. Infórmate sobre los aspectos negativos y positivos de ser vegetariano.
2. Medita en por qué te convertirías al vegetarianismo.
3. Comunícate con gente vegetariana y discute tus inquietudes.
4. Cocina recetas nuevas y explora las posibilidades de una dieta vegetariana. 5. Comprométete con tus ideas. 6. Escucha las señales que brinda tu cuerpo al dejar de consumir carne. 7. Experimenta las costumbres de otros vegetarianos; prueba otras comidas vegetales. 8. Organízate para cumplir con tu nueva dieta. 10. Celebra tu elección y alégrate.
Asimismo, la maestra Adriana Salinas, nutrióloga y académica del Programa de Salud de la Universidad Iberoamericana, en entrevista para Tva.com.mx, recomendó comer lácteos y huevo para complementar la alimentación vegetariana, puesto que algunos nutrientes, como el hierro y la vitamina B12 no son fáciles de absorber en los vegetales.
Además, aseguró: "al consumir huevo y lácteos, se garantiza un consumo suficiente de hierro, vitamina B, calcio y grasas presentes en los tejidos animales." También, al igual que el sitio Vitónica.com, recomendó que si se decide pasar de una dieta omnívora a una vegetariana, es benéfico contar la asistencia de un experto en nutrición.
Y para que inicies con el pié derecho te dejamos este video que te presenta una rica receta para que aprendas a preparar una ensalada a los tres quesos:
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