Hola Taringueros!!!
En esta ocasión les traigo una receta que suena un tanto extrema... pero les aseguro que esta deliciosa y aprovechas para sorprender a tu familia (o a quien se lo prepares) dandole un giro a tu menú rutinario.
Soy pro a las cosas fáciles de preparar, sencillas por no requerir demasiados ingredientes y que sean fáciles de conseguir y que estén al alcance de cualquier bolsillo.
Espero que se animen a prepara este plato y lo disfruten!
RES ENVUELTA EN SEMILLAS CON ADEREZO CITRICO
INGREDIENTES
600 grs de filete de res (o la parte de res de tu preferencia, que sea suavecita)
1 taza de semillas de chiles secos (guajillo o ancho o los dos combinados)
sal y pimienta al gusto
360 ml de jugo de naranja
3 cucharadas de azucar
1 o 2 chiles de arbol secos (depende de tu gusto)
1 mandarina
1 naranja
1 toronja
2 cucharadas de mantequilla
1 caballito (2.5 oz, ó 50 ml) de vino blanco
PREPARACION
Primero hacemos el aderezo para aprovechar el tiempo. Pon a hervir el jugo de naranja con el azucar y los chiles desmenuzados (eso es muy fácil ya que se rompen por estar secos) deja hervir hasta que se haga una reduccion y tengas la mitad del liquido que inicialmente pusiste.
Mientras tanto haremos unas supremas.
Con un cuchillo con muy buen filo quita la piel a tu naranja, mandarina y toronja
Ahora mete el cuchillo pegadito a la parte blanca de la pulpa de tu fruta, es decir, le quitaremos la cascarita de los gajos también. Trata de sacar los gajos enteros para que se vean bonitos. Te tiene que quedar así;
Reservalos. Ahora regresa a tu ollita con la reducción del jugo, que ya debe estar listo, apaga y añade las supremas de las tres frutas, la mantequilla y el vino blanco. Recuerda que esto es fuera del fuego. Mezcla ligeramente.
Corta en trocitos no demasiado pequeños tu carne, digamos que del tamaño y grosor de dos dedos, está perfecto. Condimenta con suficiente sal y pimienta, pero ten cuidado de no pasarte de sal!
Pon sobre un plato extendido las semillitas de los chiles y revuelca tu carne en ellas como si estivieras haciendo un empanizado. No necesitas huevo ni nada.
Antes del siguiente paso, abre tus ventanas porque vamos a requerir una muy buena ventilación.
En un sartén con aceite caliente, fríe tu carne a fuego medio. Te aviso que si el fuego es demasiado alto se te van a quemar las semillitas antes de que la carne este cocida. Aparte de que se amargan se hace un humadero terrible y te va a picar la nariz el olor del chile.
nota: si necesitas seguir friendo la carne en una segunda tanda, retira por completo las semillitas que quedaron en el sarten.
Escurre ligeramente en una servilleta y después acomoda la carne bonito en un plato extendido.
Vierte encima de la carne la salsa de citricos que hiciste, en forma generosa.
¡Les prometo que no pica! si eres demasiado intolerante al picante, omite los chiles al hervir el jugo de naranja. Este plato lo pueden acompañar con un buen puré de papa. Ya no les enseñé la fotografía porque me lo comí... pero imaginenselo jijiji.
Gracias por su visita!!!
Este es el chile ancho, en esta receta lo que requerimos, son las semillas que puedes conseguir en donde venden especies
En esta ocasión les traigo una receta que suena un tanto extrema... pero les aseguro que esta deliciosa y aprovechas para sorprender a tu familia (o a quien se lo prepares) dandole un giro a tu menú rutinario.
Soy pro a las cosas fáciles de preparar, sencillas por no requerir demasiados ingredientes y que sean fáciles de conseguir y que estén al alcance de cualquier bolsillo.
Espero que se animen a prepara este plato y lo disfruten!
RES ENVUELTA EN SEMILLAS CON ADEREZO CITRICO
INGREDIENTES
600 grs de filete de res (o la parte de res de tu preferencia, que sea suavecita)
1 taza de semillas de chiles secos (guajillo o ancho o los dos combinados)
sal y pimienta al gusto
360 ml de jugo de naranja
3 cucharadas de azucar
1 o 2 chiles de arbol secos (depende de tu gusto)
1 mandarina
1 naranja
1 toronja
2 cucharadas de mantequilla
1 caballito (2.5 oz, ó 50 ml) de vino blanco
PREPARACION
Primero hacemos el aderezo para aprovechar el tiempo. Pon a hervir el jugo de naranja con el azucar y los chiles desmenuzados (eso es muy fácil ya que se rompen por estar secos) deja hervir hasta que se haga una reduccion y tengas la mitad del liquido que inicialmente pusiste.
Mientras tanto haremos unas supremas.
Con un cuchillo con muy buen filo quita la piel a tu naranja, mandarina y toronja
Ahora mete el cuchillo pegadito a la parte blanca de la pulpa de tu fruta, es decir, le quitaremos la cascarita de los gajos también. Trata de sacar los gajos enteros para que se vean bonitos. Te tiene que quedar así;
Reservalos. Ahora regresa a tu ollita con la reducción del jugo, que ya debe estar listo, apaga y añade las supremas de las tres frutas, la mantequilla y el vino blanco. Recuerda que esto es fuera del fuego. Mezcla ligeramente.
Corta en trocitos no demasiado pequeños tu carne, digamos que del tamaño y grosor de dos dedos, está perfecto. Condimenta con suficiente sal y pimienta, pero ten cuidado de no pasarte de sal!
Pon sobre un plato extendido las semillitas de los chiles y revuelca tu carne en ellas como si estivieras haciendo un empanizado. No necesitas huevo ni nada.
Antes del siguiente paso, abre tus ventanas porque vamos a requerir una muy buena ventilación.
En un sartén con aceite caliente, fríe tu carne a fuego medio. Te aviso que si el fuego es demasiado alto se te van a quemar las semillitas antes de que la carne este cocida. Aparte de que se amargan se hace un humadero terrible y te va a picar la nariz el olor del chile.
nota: si necesitas seguir friendo la carne en una segunda tanda, retira por completo las semillitas que quedaron en el sarten.
Escurre ligeramente en una servilleta y después acomoda la carne bonito en un plato extendido.
Vierte encima de la carne la salsa de citricos que hiciste, en forma generosa.
¡Les prometo que no pica! si eres demasiado intolerante al picante, omite los chiles al hervir el jugo de naranja. Este plato lo pueden acompañar con un buen puré de papa. Ya no les enseñé la fotografía porque me lo comí... pero imaginenselo jijiji.
Gracias por su visita!!!
Este es el chile ancho, en esta receta lo que requerimos, son las semillas que puedes conseguir en donde venden especies