Postre helado de café y dulce de leche
Una combinación de postres favoritos: tiramisú, alfajor, helado, dulce de leche, selva negra, borrachito, con algo de cappuccino, es el resultado de lo que hice ayer. Fue imposible encontrar un nombre adecuado para bautizarlo, se aceptan sugerencias. Salió una fuente enorme, resultando un postre más que rendidor sin utilizar tantos ingredientes, cenamos ocho personas, algunos repitieron, y aún queda casi la mitad del postre en el freezer, listo para ser asaltado en cualquier momento. Acepto visitas. También es ideal pra una mega-juntada taringuera
Ingredientes para 18 porciones:
• 28 vainillas
• 1 paquete de helado instantáneo de vainilla
• 250 c.c. de leche fría
• 360 c.c. de crema de leche
• 400 g. de dulce de leche
• 100 g. de chocolate semiamargo picado
• 3 cdas. de café instantáneo
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de brandy o whisky
• 300 c.c. de agua caliente
• 1 cda. de canela molida
Preparación:
Preparar un helado instantáneo de vainilla, mezclando el contenido del envase con 250 c.c. de leche fría en forma gradual, para que no se formen grumos. Batir con batidora durante 3’, agregar 160 c.c. de crema de leche y batir 1’ a 2’ más, hasta espesar. Reservar en la heladera
Aparte, mezclar 400 g. de dulce de leche repostero con 200 c.c. de crema de leche. Batir 1’ con batidora y reservar.
Colocar en un recipiente hondo 3 cdas. de café instantáneo y 2 cdas. de azúcar. Diluir con 300 c.c. de agua caliente y perfumar con 2 cdas. de brandy o whisky. Humedecer apenas las vainillas, sin remojarlas demasiado y tapizar con ellas una fuente de vidrio de 25cm. x 35 cm. aproximadamente.
Colocar encima de las vainillas la mitad de la preparación de dulce de leche. Sobre ésta formar una capa con la mitad del helado de vainilla. Picar 100 g. de chocolate y espolvorear, reservando la mitad.
Repetir la operación poniendo una segunda capa de vainillas embebidas en café y brandy, dulce de leche mezclado con crema, helado de vainilla y chocolate picado. Finalmente espolvorear con canela molida tamizada a través de un colador fino.
Llevar de 4 a 6 horas al freezer o congelador. No se desmolda, se sirve directamente de la fuente con cuchara y , al sacar las porciones, podrán apreciarse las capas de diferentes colores tanto en la fuente como en los platos.
Especial agradecimiento a mi ayudante de cocina, que me ayudó a mezclar, espolvorear y, sobre todo, a probar y a limpiar concienzudamente los restos de las fuentes.
Dulces saludos
Blanconegro
Una combinación de postres favoritos: tiramisú, alfajor, helado, dulce de leche, selva negra, borrachito, con algo de cappuccino, es el resultado de lo que hice ayer. Fue imposible encontrar un nombre adecuado para bautizarlo, se aceptan sugerencias. Salió una fuente enorme, resultando un postre más que rendidor sin utilizar tantos ingredientes, cenamos ocho personas, algunos repitieron, y aún queda casi la mitad del postre en el freezer, listo para ser asaltado en cualquier momento. Acepto visitas. También es ideal pra una mega-juntada taringuera
Ingredientes para 18 porciones:
• 28 vainillas
• 1 paquete de helado instantáneo de vainilla
• 250 c.c. de leche fría
• 360 c.c. de crema de leche
• 400 g. de dulce de leche
• 100 g. de chocolate semiamargo picado
• 3 cdas. de café instantáneo
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de brandy o whisky
• 300 c.c. de agua caliente
• 1 cda. de canela molida
Preparación:
Preparar un helado instantáneo de vainilla, mezclando el contenido del envase con 250 c.c. de leche fría en forma gradual, para que no se formen grumos. Batir con batidora durante 3’, agregar 160 c.c. de crema de leche y batir 1’ a 2’ más, hasta espesar. Reservar en la heladera
Aparte, mezclar 400 g. de dulce de leche repostero con 200 c.c. de crema de leche. Batir 1’ con batidora y reservar.
Colocar en un recipiente hondo 3 cdas. de café instantáneo y 2 cdas. de azúcar. Diluir con 300 c.c. de agua caliente y perfumar con 2 cdas. de brandy o whisky. Humedecer apenas las vainillas, sin remojarlas demasiado y tapizar con ellas una fuente de vidrio de 25cm. x 35 cm. aproximadamente.
Colocar encima de las vainillas la mitad de la preparación de dulce de leche. Sobre ésta formar una capa con la mitad del helado de vainilla. Picar 100 g. de chocolate y espolvorear, reservando la mitad.
Repetir la operación poniendo una segunda capa de vainillas embebidas en café y brandy, dulce de leche mezclado con crema, helado de vainilla y chocolate picado. Finalmente espolvorear con canela molida tamizada a través de un colador fino.
Llevar de 4 a 6 horas al freezer o congelador. No se desmolda, se sirve directamente de la fuente con cuchara y , al sacar las porciones, podrán apreciarse las capas de diferentes colores tanto en la fuente como en los platos.
Especial agradecimiento a mi ayudante de cocina, que me ayudó a mezclar, espolvorear y, sobre todo, a probar y a limpiar concienzudamente los restos de las fuentes.
Dulces saludos
Blanconegro