¿Cómo hacer la masa de panqueques / canelones?
Se necesitan…
Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria
Preparación:
- Tamizar la harina.
- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.
- Pincelarla con manteca.
- Tomar la pasta con un cucharón.
- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
- Dar vuelta el panqueque.
- Cuando este cocido de ambos lados retirar.
Receta para preparar Canelones de Verdura, rellenos de Acelga ó Espinaca
El relleno para los Canelones de Acelga ó Espinaca
Ingredientes:
Espinaca ó Acelga, 3 atados.
Nueces, 50 g.
Ricota, 500 g.
1 cebolla chica.
Queso parmesano rallado, abundante.
Sal y pimienta negra, a gusto
Atención: alguna gente le agrega atún o caballa al relleno, o también carne molida pre-cocida.
Preparación de los Canelones de Verdura Rellenos de Acelga:
- Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.
- Colar bien las espinacas y secarlas con un paño
- Picar las nueces, que no queden muy chicas.
- Reogar la cebolla en un asarten con aceite, también se puede poner un poquito de ajo.
- Mezclar las espinacas con la ricota y la Cebolla rehogada, el queso parmesano y las nueces.
- Salpimentar a gusto.
- Dejar enfriar (si se rellena en caliente los discos se rompen!).
Armado de los canelones de verdura, rellenos de espinaca:
- En una asadera colocar un poco de salsa de tomates en la base.
- Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota que preparamos antes.
- Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
- Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
- Agregar abundante queso rallado.
- Llevar a horno bién caliente unos 15 minutos.
- Retirar y servir.
Ingredientes para hacer Salsa de Tomate
Tomates al natural cubeteados, 1 lata.
Cebolla, 1 mediana.
Ajo, 1 diente.
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel).
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Receta: Preparar la Salsa de Tomate.
- Picar la cebolla.
- Aplastar el diente de ajo
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.
Se necesitan…
Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria
Preparación:
- Tamizar la harina.
- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.
- Pincelarla con manteca.
- Tomar la pasta con un cucharón.
- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
- Dar vuelta el panqueque.
- Cuando este cocido de ambos lados retirar.
Receta para preparar Canelones de Verdura, rellenos de Acelga ó Espinaca
El relleno para los Canelones de Acelga ó Espinaca
Ingredientes:
Espinaca ó Acelga, 3 atados.
Nueces, 50 g.
Ricota, 500 g.
1 cebolla chica.
Queso parmesano rallado, abundante.
Sal y pimienta negra, a gusto
Atención: alguna gente le agrega atún o caballa al relleno, o también carne molida pre-cocida.
Preparación de los Canelones de Verdura Rellenos de Acelga:
- Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.
- Colar bien las espinacas y secarlas con un paño
- Picar las nueces, que no queden muy chicas.
- Reogar la cebolla en un asarten con aceite, también se puede poner un poquito de ajo.
- Mezclar las espinacas con la ricota y la Cebolla rehogada, el queso parmesano y las nueces.
- Salpimentar a gusto.
- Dejar enfriar (si se rellena en caliente los discos se rompen!).
Armado de los canelones de verdura, rellenos de espinaca:
- En una asadera colocar un poco de salsa de tomates en la base.
- Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota que preparamos antes.
- Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
- Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
- Agregar abundante queso rallado.
- Llevar a horno bién caliente unos 15 minutos.
- Retirar y servir.
Y Para acompañarlos...
Ingredientes para hacer Salsa de Tomate
Tomates al natural cubeteados, 1 lata.
Cebolla, 1 mediana.
Ajo, 1 diente.
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel).
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Receta: Preparar la Salsa de Tomate.
- Picar la cebolla.
- Aplastar el diente de ajo
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.
Espero que les haya gustado y que lo hagan !
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