Tiempo de elaboración|90 minutos
Dificultad|Media
Porciones|8
Ingredientes
-1 kilo de espinaca
-1/2 kilo de requesón o queso ricotta
-1 1/2 tazas de queso parmesano rallado
-3 huevos
-1/2 kilo de jamón serrano picado
-2 docenas de canelón
-1 1/2 tazas de cebollas picada
-1/3 de taza de zanahoria picadita
-1/3 de taza de apio
-3 dientes de ajo
-1 cucharada de albahaca
-1 cucharada de orégano
-1 hoja de laurel
-1/4 de taza de aceite de oliva
-2/3 de taza de vino tinto
-1 taza de puré de tomate
-1 kilo de jitomate
Cómo preparar canelones rellenos de espinaca, requesón y jamón
1-Poner agua a hervir en cacerola grande y reservar. Acitronar (o sofreír) en otra cacerola la cebolla, ajo, zanahoria y apio.
2-Agregar el vino y dejar que evapore un poco. Agregar hierbas de olor, puré de tomate y jitomate picado.
3-Cocinar por lo menos 45 minutos a fuego suave. Pasar por un colador chino y condimentar con sal y pimienta. Reservar la salsa.
4-Para el relleno: Cocer espinacas al vapor, escurrirlas bien y picarlas fino. Agregarles los huevos, una taza de queso parmesano, el requesón, jamón picado, perejil, sal y pimienta.
5-Cocer los canelones en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, rellenar los canelones y enrollarlos. Acomodarlos en un platón engrasado y cubrir con la salsa y queso parmesano. Servir inmediatamente
Y listo!!!