Quedan ultra suaves y esponjosos, características muy comunes en los panes taiwaneses y japoneses, con un delicioso sabor a cebolla sofrita y especias. Con queso crema, en sandwiches o simplemente solos, son riquísimos. Muy buenos para acompañar sopas o ensaladas. El ingrediente principal es la cebolla, disecada o frita y cebolla fresca picadita. No se si es fácil conseguir la cebolla disecada en otros lugares, pero se puede substituir por cebolla sofrita en casa y disminuyendo la cantidad de aceite de la receta en proporción a la cantidad usada en el sofrito.
Se elaboran rápidamente con levadura seca instantánea, así que en tres horas aprox. se puede estar degustando un pancito rico y diferente. Espero que lo prueben y les guste.
Ingredientes: (para 13 pancitos de 80 grs.c/u aprox.)
500 grs. harina de fuerza
40 grs. azúcar
10 grs. sal
80 grs. cebolla seca o frita
80 grs. cebolla fresca picadita finamente
1 gr. albahaca en hojas secas (trituradas)
1 gr. pimienta negra en polvo
45 grs. aceite de oliva
6 grs. levadura seca instantánea
310 grs. agua fría
Elaboración:
1. En la cubeta de la amasadora, se colocan todos los ingredientes, incluyendo la cebolla, y se amasa hasta conseguir una masa bien elástica con el gluten bien desarrollado.
2. Colocar la masa en un envase untado con aceite, y dejar levar durante 50 minutos.
3. Cortar la masa en porciones de 80 grs. y formar bolas utilizando la técnica de bolear la masa. Dejar levar 20 a 30 minutos.
4. Sacar el aire a las bolas de masa, y estirarlas un poco de forma alargada y enrollarla formando los pancitos. (cualquier otra forma también es posible, incluso lo hago a veces en el molde de pan de sandwich)
5. Colocarlos en la bandeja donde se hornearán, y dejar levar entre 40 y 60 minutos, hasta que hayan aumentado el doble de su tamaño.
6. Pincelar con huevo batido, hacer dos o tres cortes a cada pancito con una hojilla.
7. Hornear en horno precalentado a 190 C durante 12 a 15 minutos aprox. (Si hace panes más grandes o pan de molde, recuerde ajustar el tiempo en el horno)
BON APETIT !!!!