1) Hacer la masa de los cañoncitos: Arenar con la harina, la sal y la manteca bien fría. Agregar el jugo de limón y el agua bien fría. Integrar bien la masa.
2) Hacer los dobleces de la masa: Estirar sobre la mesada enharinada un rectángulo. Doblar en 3. Descansar en la heladera por media hora. Volver a doblar en 3 y estirar. Repetir la operación de dobleces 4 veces en total. Llevar a la heladera a descansar.
3) Armar los cañoncitos: Estirar la masa en forma de rectángulo de 5 mm de espesor. Cortar tiras de 2 cm de ancho. Enrollar las tiras en los palitos enmantecados. Pintar con huevo.
4) Cocinar los cañoncitos: Hornear a temperatura alta por 10 minutos, bajar la temperatura y cocinar hasta que la masa esté lista. Desmoldar y dejar enfriar.
5) Rellenar con dulce de leche o crema pastelera: Rellenar con dulce de leche o pastelera. Espolvorear con azúcar impalpable