Ingredientes para Pato a la naranja con pimienta
1 copa de curasao
40 gramos de manteca
5 Naranjas
1,5 kilos de pato
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Guía para la preparación de Pato a la naranja con pimienta
1-Se vacía el pato, se chamusca y se rellena el buche con la pulpa de las naranjas.
Después de limpiarlo se espolvorea con sal y pimienta, asándolo con manteca en el horno.
2-Cuando esté tierno se retira y se saca la naranja del buche del pato.
Se reserva el pato al calor.
3-Rallar la naranja muy superficialmente, sólo la parte externa, sin tocar lo blanco.
Se pasa por la trituradora el hígado del pato y se le agrega la copa de curasao y la naranja que se sacó del interior del pato.
4-Se le da un hervor y se salsea el pato colocándolo previamente en una fuente.
Se decora con medias naranjas peladas y crudas..