Ingredientes:
150 gr Arroz basmati
225 ml. Agua
Anis estrellado
Cardamono
1 Berenjena
1 Zanahoria
1 Calabazin
1 Cebolla
1 Pimiento verde
Ajo
Jengibre
Salsa de soja
Aceite
Sal
Pimienta
Elaboracion:
Limpiar el arooz, escurrir y volcar en un cazo. Salpimentar, añadir un poco de cardamono y anis estrellado. Poner una parte y media de agua por cada parte de arroz y cuando empiece a hervir dejar 10 minutos. Pasado ese tiempo retirar el cardamono y el anis y reservar.
Trocear en tiras la berenjena y freir en aceite. Trocear tambien el calabacin, la zanahoria, el pimiento y la cebolla y añadirlo a la berenjena. Mezclar todo y salpimentar picar bien el jengibre e incorporar en la sarten junto con 2 dientes de ajo picados. Finalmete, añadir la salsa de soja a gusto.
Servir el arroz junto con las verduras.
Observaciones:
Este plato se puede acompañar con unas tiras de lomo o con unas tiras de tortilla francesa.
Ingredientes:
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar blanco
500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 escalonias o cebolletas
2 dientes de ajo
200 gr de brotes de soja
3 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de Maizena
3 cucharadas de agua
425 ml de caldo de pollo
brotes de puerro o puerro tierno o ajos frescos para adornar.
Elaboracion:
Empezamos mezclando la salsa de soja con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Limpiamos las pechugas, las deshuesamos y quitamos piel y grasa. Las cortamos en tiras finas y las marinamos en la mezcla de soja y azúcar. Dejamos que maceren durante unos 20 minutos en la nevera.
En una sartén salteamos con el aceite de oliva el pollo durante unos 2 o 3 minutos. Hasta que coja color.
A continuación añadimos las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo machacados o con un par de golpes de cuchillo. Agregamos, también los brotes de soja y lo freímos durante unos 4 minutos. Al final añadimos el aceite de sésamo.
En un cazo a parte hervimos el caldo de pollo y le añadimos la Maizena disuelta en el agua. Removemos y hervimos hasta que espese la salsa de pollo.
Terminamos sirviendo en una fuente el pollo salteado con las verduras y por encima la salsa de pollo y puerro cortado en tiras para adornar.
Obsrvaciones:
El Chop Suey se puede preparar con pollo, o también con entrecots de ternera cortado en tiras e incluso con carne de cerdo. Incluso podemos hacer una versión vegetariana solo con verduras diferentes mezcladas. Lo importante es el salteado con los brotes de soja. Y el tipo de caldo lo cambiaremos según el ingrediente que de nombre al Chop Suey.
Ingredientes:
1 pimiento verde
2 zanahorias medianas
2 cebolletas
1 calabacín grande
200 gr de brotes de soja
50 gr de guisantes
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
100 ml de agua o caldo de verduras
Elaboracion:
Primero cortamos todos los ingredientes. Las cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las zanahorias podéis cortarlas en rodajas, aunque yo con un pelador especial las he cortado a lo largo, esto variará al final de la receta, en el momento de añadirlas. El calabacín los cortamos en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos.
En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolleta. Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos el calabacín y los pimientos verdes. Si habéis cortado la zanahoria en rodajas también la añadiremos ahora. Salteamos durante unos 2 minutos.
Añadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas. Añadimos también la soja y el caldo de verduras y dejamos cocer durante uno 4 minutos.
Observaciones:
El Chop Suey de verduras lo servimos tal cual. La única decoración es la que forman sus ingredientes, con sus texturas y colores, por eso conviene añadir verduras con colores dispares.
Ingredientes:
400 gramos de supremas de pollo
300 gramos de bondiola de cerdo
100 gramos de camarones
100 gramos de morrón rojo
100 gramos de morrón verde
120 gramos de zanahoria
100 gramos de zucchini
20 gramos de shitake (hongos secos)
10 gramos de jengibre fresco
150 gramos de akusay
200 gramos de brotes de soja
100 centímetros cúbicos de caldo de verduras
100 centímetros cúbicos de salsa de soja
Aceite de sésamo, cantidad necesaria
Fécula de maíz, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Elaboracion:
Cortar las supremas de pollo y la bondiola en tiras finas. Limpiar los camarones. Hidratar los shitake en agua tibia. Reservar. En un wok colocar el aceite de sésamo y perfumar con jengibre picado. Incorporar las carnes y los camarones, sellar hasta dorar. Salpimentar a gusto. Agregar los vegetales cortados en juliana, menos el akusay. Verter el caldo con la fécula de maíz, previamente disuelto. Cocinar hasta que tome cuerpo y se espese la salsa. Incorporar la salsa de soja, el akusay cortado en finísima juliana y los hongos hidratados Por último, añadir los brotes de soja limpios. Verificar los condimentos y abrillantar con
aceite de sésamo al finalizar la cocción.
live dijo:
HD dijo:
Bueno, eso fue todo
