Ingredientes
8 panqueques
1 pechuga de pollo cocida
1 pimiento picado
1 taza de espinaca cocida
1 cebolla picada
100 g de queso rallado
1 cda de provenzal
aceite c/n
sal y pimienta c/n
1 taza de salsa blanca
Preparación
En una cacerola colocamos un poquito de aceite y ponemos a rehogar cebolla y pimiento, solo hasta tiernizar. Agregamos la espinaca y el pollo desmenuzado con la mano.
Cocinamos unos cinco minutos y retiramos del fuego. Incorporamos queso, salsa blanca y provenzal. Salpimentamos y unimos bien todo.
Colocamos los panqueques sobre la mesada y distribuimos la pasta sobre ellos, tratando de no recargar.
Doblamos por la mitad, luego ayudandonos con el borde de la mano lo volvemos a doblar por la mitad formando de esta forma un triángulo, asemejándose a un pañuelo.
Colocamos en una fuente para horno y cubrimos con una salsa blanca o de tomate, a elección de acuerdo al gusto de los comensales.
Llevamos al horno solo para calentar.
