Hola!
He visto que en taringa han posteado distintos tipos de recetas para budines de pan, pero yo tengo una versión FAMILIAR Proia, que además es No para vagos, pero si algo rápido (bueno, 1 hora sin contar lo que tarda en enfriarse, pero vale la pena )
Empezamos...
Lo que necesitamos (ingredientes-recipientes)
Ingredientes: a tener en cuenta la proporción de cantidad, yo acá hice budín para 9 personas y duró 2 días + 2 prociones, osea calculen que este tuto es para 20 porciones (veinte personas, y llena!)
- 2 1/2 a 3 litros de leche (menos leche, más pan(yo usé 3 litros))
- 8 huevos
- pasas de uvas s/semillas 150 a 200 gramos (yo usé 200, no son tan caras, $1,50 100gr.)
- nueses 100 gramos
- azúcar (acá 350 gramos mas o menos para el budín (si quieren le ponen más))
y azúcar para acaramelar los recipientes del budin
- lo más importante, PAN 2,5 KG a 3 KG, puede ser duro, yo pedí en la panadería pan de ayer, y me dieron pan blando, y gratis, estaba mejor que el que estaba en mi casa, me daba ganas de no usarlo para el budín)
- (opcional) algún licor blanco para remojar las pasas de uva (yo no tenía, había de chocolate nomás )
Los ingredientes no necesariamente deben ser en cantidad exacta, no te va a salir una cosa horrible por usar 1 huevo de menos
Recipientes:
- Una olla grande para los preparativos
- 1 o 2 recipientes (depende de la cantidad de porciones que vallas a hacer, y si te va a entrar)
- 1 o 2 recipientes mayor en donde entre/n el/los recipientes anteriores, para hacer baño maría
- jarrito para el caramelo
- Horno (opcional, si podés usarlo, mejor )
- utencillos (como tenedores, cuharon, etc, nada del otro mundo, lo que hay en tu cocina)
Empezamos
Paso a Paso
Tomar la olla grande para los preparativos, y tomar el pan, despedazarlo de a poco e ir poniéndolo en la olla (a todo, si no entra, con la leche el pan encoge un poco, guarda lo que no entra para después cuando entre, ¡¡¡pero no te lo comas!!! )
Luego pon toda la leche en la olla, si hay pan que no te entró, ponlo ahora, mezcla con un tenedor y dejalo que remoje un rato (7 minutos)
Mientras...
Enciende el horno,para que se valla calentando, a temperatura mediana o mínima (la que usan para los bizcochuelos, o 180º). Nota, si no van a usar horno, omite esta parte, luego pondrás una olla a baño maría
, aunque te digo que en el Horno tambíen será a baño maría, pero mejor en el horno)
y...
Toma las pasas de uvas y déjalas remojando en un vaso con agua (o algún licor o vino blanco, mejor)
Caramelo
Ahora vamos a acaramelar los recipientes, con el azúcar en una ollita pequeña, más o menos 1/4 kg de azucar, a fuego lento, remueve hasta que sea líquida y de color naranja, roja, marron o amarilla (no se que color es, pero da igual xd)
Luego echan rápidamente el caramelo sobre los recipientes y lo desparraman por todo el recipiente, si ayuda, poner los recipientes a fuego bien bajito, mientras lo desparraman y luego lo apagan (esto lo hacen si se seca en el intento, yo lo hice )
Ahora volvemos a la olla...
bien, ya basta, el pan se remojó lo suficiente (como 15`jaja), agarren la batidora, la licuadora, la super-megar mezcladora, en fin, lo que sea, ésta, y mezclan mejor lo del pan
Y de nuevo, nomás que con los ingredientes, agregan los huevos, el azúcar, las pasas (pero sin el agua, vino, licor, o lo que sea, eso te lo podés tomar ), y las nueces, y mezclan de nuevo
Una vez mezclado todo, lo ponen en los recipientes ya acaramelados
Me entró justo, jaja
Y al horno, en esta parte, no se olviden que va a vaño maría, observen como esas ollas tienen agua, tambien puede ser cocinado sin horno, pero mejor con horno así se dora, si lo ponen como yo la puse, una se va a cocina primero que la otra (en mi caso el de abajo) asi que lo van a sacar antes
lo checan cada 15 minutos, si se evapora el agua, le agregan de nuevo (preferentemente caliente de antes), lo se hornea, en mi caso por que las ollas son alargadas, de 30 hora a 40 minutos, en una holla más honda puede tardar más, fijenden de pincharlo con un tenedor, cuendo se nota el interior no pegajoso (seco imposible, es un budín) pero no liquido, es que ya está.
dejar enfriar fuera del horno hasta la temperatura ambiente, y luego a la heladera a enfriar un poco (se puede comer tibio, pero es mucho más rico frio, además te puede caer mal, así que sean pacientes y dejenlo en la heladera un rato que no se va a ir el postre)
Voalá!!, su familia se lo va a agradecer
Espero que les haya gustado, es receta que me enseñaron a cocinar en mi casa, las fotos son propias (justamente estaba sólo en casa).
Por favor, comenten, costó mucho hacer este post, pero valió la pena, en especial el postre
He visto que en taringa han posteado distintos tipos de recetas para budines de pan, pero yo tengo una versión FAMILIAR Proia, que además es No para vagos, pero si algo rápido (bueno, 1 hora sin contar lo que tarda en enfriarse, pero vale la pena )
Empezamos...
Lo que necesitamos (ingredientes-recipientes)
Ingredientes: a tener en cuenta la proporción de cantidad, yo acá hice budín para 9 personas y duró 2 días + 2 prociones, osea calculen que este tuto es para 20 porciones (veinte personas, y llena!)
- 2 1/2 a 3 litros de leche (menos leche, más pan(yo usé 3 litros))
- 8 huevos
- pasas de uvas s/semillas 150 a 200 gramos (yo usé 200, no son tan caras, $1,50 100gr.)
- nueses 100 gramos
- azúcar (acá 350 gramos mas o menos para el budín (si quieren le ponen más))
y azúcar para acaramelar los recipientes del budin
- lo más importante, PAN 2,5 KG a 3 KG, puede ser duro, yo pedí en la panadería pan de ayer, y me dieron pan blando, y gratis, estaba mejor que el que estaba en mi casa, me daba ganas de no usarlo para el budín)
- (opcional) algún licor blanco para remojar las pasas de uva (yo no tenía, había de chocolate nomás )
Los ingredientes no necesariamente deben ser en cantidad exacta, no te va a salir una cosa horrible por usar 1 huevo de menos
Recipientes:
- Una olla grande para los preparativos
- 1 o 2 recipientes (depende de la cantidad de porciones que vallas a hacer, y si te va a entrar)
- 1 o 2 recipientes mayor en donde entre/n el/los recipientes anteriores, para hacer baño maría
- jarrito para el caramelo
- Horno (opcional, si podés usarlo, mejor )
- utencillos (como tenedores, cuharon, etc, nada del otro mundo, lo que hay en tu cocina)
Empezamos
Paso a Paso
Tomar la olla grande para los preparativos, y tomar el pan, despedazarlo de a poco e ir poniéndolo en la olla (a todo, si no entra, con la leche el pan encoge un poco, guarda lo que no entra para después cuando entre, ¡¡¡pero no te lo comas!!! )
Luego pon toda la leche en la olla, si hay pan que no te entró, ponlo ahora, mezcla con un tenedor y dejalo que remoje un rato (7 minutos)
Mientras...
Enciende el horno,para que se valla calentando, a temperatura mediana o mínima (la que usan para los bizcochuelos, o 180º). Nota, si no van a usar horno, omite esta parte, luego pondrás una olla a baño maría
, aunque te digo que en el Horno tambíen será a baño maría, pero mejor en el horno)
y...
Toma las pasas de uvas y déjalas remojando en un vaso con agua (o algún licor o vino blanco, mejor)
Caramelo
Ahora vamos a acaramelar los recipientes, con el azúcar en una ollita pequeña, más o menos 1/4 kg de azucar, a fuego lento, remueve hasta que sea líquida y de color naranja, roja, marron o amarilla (no se que color es, pero da igual xd)
Luego echan rápidamente el caramelo sobre los recipientes y lo desparraman por todo el recipiente, si ayuda, poner los recipientes a fuego bien bajito, mientras lo desparraman y luego lo apagan (esto lo hacen si se seca en el intento, yo lo hice )
Ahora volvemos a la olla...
bien, ya basta, el pan se remojó lo suficiente (como 15`jaja), agarren la batidora, la licuadora, la super-megar mezcladora, en fin, lo que sea, ésta, y mezclan mejor lo del pan
Y de nuevo, nomás que con los ingredientes, agregan los huevos, el azúcar, las pasas (pero sin el agua, vino, licor, o lo que sea, eso te lo podés tomar ), y las nueces, y mezclan de nuevo
Una vez mezclado todo, lo ponen en los recipientes ya acaramelados
Me entró justo, jaja
Y al horno, en esta parte, no se olviden que va a vaño maría, observen como esas ollas tienen agua, tambien puede ser cocinado sin horno, pero mejor con horno así se dora, si lo ponen como yo la puse, una se va a cocina primero que la otra (en mi caso el de abajo) asi que lo van a sacar antes
lo checan cada 15 minutos, si se evapora el agua, le agregan de nuevo (preferentemente caliente de antes), lo se hornea, en mi caso por que las ollas son alargadas, de 30 hora a 40 minutos, en una holla más honda puede tardar más, fijenden de pincharlo con un tenedor, cuendo se nota el interior no pegajoso (seco imposible, es un budín) pero no liquido, es que ya está.
dejar enfriar fuera del horno hasta la temperatura ambiente, y luego a la heladera a enfriar un poco (se puede comer tibio, pero es mucho más rico frio, además te puede caer mal, así que sean pacientes y dejenlo en la heladera un rato que no se va a ir el postre)
Voalá!!, su familia se lo va a agradecer
Espero que les haya gustado, es receta que me enseñaron a cocinar en mi casa, las fotos son propias (justamente estaba sólo en casa).
Por favor, comenten, costó mucho hacer este post, pero valió la pena, en especial el postre