Ingredientes para el fermento:
35 g de levadura fresca
100 cc de leche
1 cucharada de azúcar
50 g de harina de trigo común
Ingredientes para la masa:
100 cc de crema de leche (nata)
2 huevos
2 yemas
70 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de malta
1 cucharadita de agua de azahar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
1 cucharadita de sal fina
500 g de harina de trigo común
Ingredientes para la decoración:
500 cc de crema pastelera
Cantidad necesaria de mermelada reducida
Cantidad necesaria de frutas confitadas variadas
1 cucharada de almendras laminadas
5 huevos de pascuas
preparacion
Para el fermento, disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina. Tapar el recipiente y dejar que la preparación duplique su volumen.
Mientras tanto, preparar la masa colocando en un bol la crema de leche a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento.
Incorporar la harina mezclada con la sal a la preparación anterior. Formar un bollo y dejarlo levar en un bol enmantecado.Una vez que ha levado el bollo de masa, desgasificarlo, formar un bollo nuevamente y dejarlo reposar 15 minutos cubierto con film.
Retirar el film al bollo de masa y hacer un agujero en el centro formando la rosca. Armarla sobre una placa de horno con papel manteca. El agujero debe tener la medida del aro enmantecado que se le colocará para la cocción.
Colocar encima de la rosca unos cinco huevos crudos con cáscaras y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Luego, decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada. Pincelar con huevo batido la parte que quede sin decorar, decorar con las frutas confitadas, las almendras y espolvorear con azúcar
Hornear a temperatura moderada por espacio de 40 minutos en horno precalentado. Al retirar del horno, dejar enfriar, retirar con cuidado los huevos y en su lugar colocar los huevos de chocolate. Abrillantar con mermelada reducida.
