¿Por qué cortar una cebolla te hace llorar?

¿Por qué cortar una cebolla te hace llorar? Las cebollas producen una sustancia química irritante conocida como “syn-propanethial-S-óxido”.Esta sustancia estimula las glándulas lagrimales de los ojos que comienzan a liberar lágrimas El proceso es el siguiente: Primero cortamos la cebolla:Las cebollas contienen una molécula que es inodora y obedece al curioso nombre de “trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido” y al cortarla produces roturas celulares que permiten a una enzima llamada “alinasa” entrar en contacto con el “trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido” Así, mira: Y dan la formación a: Piruvato, y también Amoníaco y “syn-propanotial-S-óxido”. La molécula “syn-propanotial-S-óxido” es la responsable de la irritación ocular y del lagrimeo. Trucos que nos ayudan a que al cortar la cebolla sea menos problemática: 1) Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos. 2) Congela la cebolla durante unos 10 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfurados volátiles. 3) Remojar la cebolla en agua caliente antes de comenzar a cortarla, solo durante unos segundos, y luego se prosigue a cortarla con cierta tranquilidad. También se puede mantener bajo el agua fría mientras se trabaja aunque esta manera es un tanto más incómoda, principalmente si queremos picarla, es casi imposible. 4) Mojar en vinagre el filo del cuchillo con el cual cortamos la cebolla, de esta manera evitemos un poco que el lagrimeo se haga incomodo, es cierto que el conflicto continua, pero de esta forma se disminuye notablemente. 5) SER lord darth vader 6) LENTES PARA CEBOLLA ESPERO QUE SE HAYAN INFORMADO Y ENTIENDAN