Ingredientes
10 panqueques
150 g de queso crema
150 g de ricota
200 g de jamón cocido
1 cebolla rehogada
1 diente de ajo
5 cdas de queso rallado
¼ cdta de nuez moscada
sal y pimienta c/n
Preparación
En un bol colocamos el jamón cortadito bien chiquito o procesado, la ricota, queso crema, queso rallado, nuez moscada y salpimentamos.
Le incorporamos el ajo picado y la cebolla rehogada (puede ser la blanca, morada o de verdeo, a gusto, o la que tengan). Unimos bien todo y dejamos reposar unos 15 minutos.
Distribuimos en las ¾ partes del panqueque y enrollamos. Colocamos en una fuente, cubrimos con salsa la salsa elegida y llevamos al horno para calentar.
Para hacer los panqueques: zanahoria, espinaca, morrones, remolacha, azafran
Ingredientes
300 cc de leche
2 huevos
150 g de harina
sal c/n
manteca c/n
Opciones:
1 zanahoria hervida y procesada
1 taza de espinaca blanqueada y procesada (se la puede poner cruda)
2 morrones procesados
1 remolacha hervida y procesada
2 cdas de azafrán
Preparación
En un recipiente (bol o jarra), colocamos la leche, huevo, harina y sal. Con batidor o mixer unimos bien todo, teniendo mucho cuidado de que no queden grumos.
Agregamos el ingrediente de la opción elegida (procesada tipo crema) y unimos bien. Dejamos reposar como mínimo una hora, pudiendo dejarse de un día para otro.
Una vez que tuvo su reposo hacer los panqueques es muy fácil. Para ello debemos contar con una panquequera que no se pegue. Calentamos bien, ponemos sobre su superficie un pedacito de manteca y distribuimos con una gasita (esto se debe hacer antes de cada panqueque que vayamos a hacer).
Tomamos con una mano del mango, con la otra vertemos un poquito de la preparación y con movimientos de muñeca hacemos correr cubriendo toda la superficie, evitando que salgan muy gruesos.
Colocamos al fuego y cuando vemos que está sequito la parte de arriba utilizando una espátula despegamos los bordes, damos vuelta y dejamos unos segundos para que se termine de cocinar del otro lado.
Retiramos y una vez fríos, si lo vamos a guardar, debemos poner separadores entre cada uno. Se pueden frizar.
