Secretos que su mozo jamás le revelará
"Lo primero que uno lleva a la mesa son las bebidas, luego tarda un poco con los platos y cuando éstos finalmente llegan, las bebidas se terminaron y piden mas"
Cuando usted llega hambriento a un restaurante lo primero que escucha es: "Hola, mi nombre es Sol y yo te voy a atender", y quizás es lo ultimo que desea saber porque muere de hambre; lo que si querría saber es si el corte de carne que está a punto de pedir lleva días en la heladera. ¿Qué le dirían más de una decena de mozos si pudieran romper las reglas del restaurante? Para empezar, cuando es la mejor hora para salir a comer, la sugerencia de lo que no debe pedir, lo que realmente pasa detrás de las puertas de la cocina y lo que piensan de usted y sus propinas. A continuación, un grupo de mozos que gana entre 1.500 y 2.400 pesos, mas propina (esta no es obligatoria, es la gratificación voluntaria por el servicio recibido en el lugar), nos hacen unas cuantas revelaciones que definitivamente no encontrara en ningún menú.
Lo que nunca sabrá
>> Si la comanda esta escrita con lápiz, hay muchas posibilidades de que después "alguien" borre algún plato del pedido y ese mismo "alguien se quede con lo que el comensal pagó por él.
>> Algún empresario invento alguna vez el eufemismo "menú ejecutivo" que sirve para dar un mejor sonido a lo que siempre hemos conocido como "menú económico", pero son básicamente la misma cosa.
>> Si el encargado te pide que ofrezcas un plato en especial, es porque plato no soporta mucho más tiempo en la heladera.
>> Cuando un comensal se pone pesado, nunca te reirás en su cara, pero después vas ser el hazmerreir detrás de la barra.
>> Nunca creas en el coqueteo de una camarera.
>> Pedir la sugerencia del mozo lo pone en sus manos demasiado pronto. Ningún mozo lo va a ayudar a elegir un plato sin tener en cuenta los intereses del restaurante.
Lo que está comiendo en realidad
>> Nunca, nunca pero nunca devuelva un plato con "mala onda". No podremos garantizar que "ingredientes extras" haya en lo que vaya a ingerir después.
>> Si sobraron quince lomos a la pimienta que deberían haberse vendido anoche, la empresa puede organizar un torneo entre los meseros que puede consistir en el que vende mas lomos a la pimienta se gana medio franco. El comensal no se entera de nada de esto, solo oye a su camarero decir: "El lomo a la pimienta esta exquisito. Se lo recomiendo".
>> Si le traen arvejas con vinagre es que se terminaron las alcaparras.
>> Es muy probable que dentro de la botella de Blue Coraçao no haya verdadero Blue Coraçao. Lo mismo ocurre con el vodka y las bebidas que se mezclan. Muchas veces tuve que llenar botellas de primera marcas con bebidas de segundas.
>> Cuando pida café con medialunas, hay que tener en cuenta que las rellenas de crema o dulce son siempre las mas viejas, solo que el relleno les cubre el sabor.
>> El maní salado es el mejor aliado para venderle una cerveza más.
>> Yo no pediría pan en ningún restaurante después de la medianoche. A esa hora ya no queda nada en la bolsa, y le van a traer el que fue y vino por todas las mesas y que tiene las huellas dactilares del restaurante entero.
>> Los viernes mejor no coma las tortas de la vitrina porque generalmente se compran en el comienzo de la semana y ya no están tan frescas.
Lo que debe saber propinas
>> Alguien puede irse sin dejar propinas. L que no puede hacer es irse sin dejar propinas y volver al día siguiente. La memoria de un buen mesero ¡es infalible!
>> Un mesero nunca va a decir “me olvide de pedir su plato”, sino “la cocina está demorada”. Después va a ir a hablar con el cocinero y le va a pedir el plato en cuestión de tiempo record. El cocinero le va a decir que si, pero es probable que se quede con la mitad de la propina de la mesa.
>> Durante las primeras horas cualquier fiesta de bodas, ya se sabe quien es el tipo que para la medianoche va a estar complemente borracho. Hay que tratar de mantenerse cerca de él, el alcohol afloja las propinas.
>> Siempre es mejor que espere su cambio y que de ahí aparte la propina. No a todos los mozos les suena bien la frase: “Quédese con el cambio”.
>> Cuando alguien está con una mujer que no es su esposa, eso es mu bueno para nuestras propinas. Él sabe que nosotros sabemos que ella no es su esposa.
>> Si por casualidad un mozo dice que esta noche hacen “tronco”, no es que vaya a comer madera, sino que al final se repartirán el total de las propinas en partes iguales, incluyendo a los cocineros y lavaplatos.
>> El ticket de la caja o un plato de la carta: si el mozo le dice “mire que va a tardar” es algo que no quiere que pida.
ACLARACIÓN: La mayoría de los mozos que revelaron sus secretos, fueron argentinos, mexicanos y estadounidenses.
"Lo primero que uno lleva a la mesa son las bebidas, luego tarda un poco con los platos y cuando éstos finalmente llegan, las bebidas se terminaron y piden mas"
Cuando usted llega hambriento a un restaurante lo primero que escucha es: "Hola, mi nombre es Sol y yo te voy a atender", y quizás es lo ultimo que desea saber porque muere de hambre; lo que si querría saber es si el corte de carne que está a punto de pedir lleva días en la heladera. ¿Qué le dirían más de una decena de mozos si pudieran romper las reglas del restaurante? Para empezar, cuando es la mejor hora para salir a comer, la sugerencia de lo que no debe pedir, lo que realmente pasa detrás de las puertas de la cocina y lo que piensan de usted y sus propinas. A continuación, un grupo de mozos que gana entre 1.500 y 2.400 pesos, mas propina (esta no es obligatoria, es la gratificación voluntaria por el servicio recibido en el lugar), nos hacen unas cuantas revelaciones que definitivamente no encontrara en ningún menú.
Lo que nunca sabrá
>> Si la comanda esta escrita con lápiz, hay muchas posibilidades de que después "alguien" borre algún plato del pedido y ese mismo "alguien se quede con lo que el comensal pagó por él.
>> Algún empresario invento alguna vez el eufemismo "menú ejecutivo" que sirve para dar un mejor sonido a lo que siempre hemos conocido como "menú económico", pero son básicamente la misma cosa.
>> Si el encargado te pide que ofrezcas un plato en especial, es porque plato no soporta mucho más tiempo en la heladera.
>> Cuando un comensal se pone pesado, nunca te reirás en su cara, pero después vas ser el hazmerreir detrás de la barra.
>> Nunca creas en el coqueteo de una camarera.
>> Pedir la sugerencia del mozo lo pone en sus manos demasiado pronto. Ningún mozo lo va a ayudar a elegir un plato sin tener en cuenta los intereses del restaurante.
Lo que está comiendo en realidad
>> Nunca, nunca pero nunca devuelva un plato con "mala onda". No podremos garantizar que "ingredientes extras" haya en lo que vaya a ingerir después.
>> Si sobraron quince lomos a la pimienta que deberían haberse vendido anoche, la empresa puede organizar un torneo entre los meseros que puede consistir en el que vende mas lomos a la pimienta se gana medio franco. El comensal no se entera de nada de esto, solo oye a su camarero decir: "El lomo a la pimienta esta exquisito. Se lo recomiendo".
>> Si le traen arvejas con vinagre es que se terminaron las alcaparras.
>> Es muy probable que dentro de la botella de Blue Coraçao no haya verdadero Blue Coraçao. Lo mismo ocurre con el vodka y las bebidas que se mezclan. Muchas veces tuve que llenar botellas de primera marcas con bebidas de segundas.
>> Cuando pida café con medialunas, hay que tener en cuenta que las rellenas de crema o dulce son siempre las mas viejas, solo que el relleno les cubre el sabor.
>> El maní salado es el mejor aliado para venderle una cerveza más.
>> Yo no pediría pan en ningún restaurante después de la medianoche. A esa hora ya no queda nada en la bolsa, y le van a traer el que fue y vino por todas las mesas y que tiene las huellas dactilares del restaurante entero.
>> Los viernes mejor no coma las tortas de la vitrina porque generalmente se compran en el comienzo de la semana y ya no están tan frescas.
Lo que debe saber propinas
>> Alguien puede irse sin dejar propinas. L que no puede hacer es irse sin dejar propinas y volver al día siguiente. La memoria de un buen mesero ¡es infalible!
>> Un mesero nunca va a decir “me olvide de pedir su plato”, sino “la cocina está demorada”. Después va a ir a hablar con el cocinero y le va a pedir el plato en cuestión de tiempo record. El cocinero le va a decir que si, pero es probable que se quede con la mitad de la propina de la mesa.
>> Durante las primeras horas cualquier fiesta de bodas, ya se sabe quien es el tipo que para la medianoche va a estar complemente borracho. Hay que tratar de mantenerse cerca de él, el alcohol afloja las propinas.
>> Siempre es mejor que espere su cambio y que de ahí aparte la propina. No a todos los mozos les suena bien la frase: “Quédese con el cambio”.
>> Cuando alguien está con una mujer que no es su esposa, eso es mu bueno para nuestras propinas. Él sabe que nosotros sabemos que ella no es su esposa.
>> Si por casualidad un mozo dice que esta noche hacen “tronco”, no es que vaya a comer madera, sino que al final se repartirán el total de las propinas en partes iguales, incluyendo a los cocineros y lavaplatos.
>> El ticket de la caja o un plato de la carta: si el mozo le dice “mire que va a tardar” es algo que no quiere que pida.
ACLARACIÓN: La mayoría de los mozos que revelaron sus secretos, fueron argentinos, mexicanos y estadounidenses.