Los cuchillos de cocina son los utensilios que más uso y abuso reciben en el hogar. Por lo tanto, no tardan en perder su filo. Por otra parte, las tijeras también pierden su filo con gran rapidez. Sin embargo, unas cuantas pasadas efectuadas correctamente sobre una piedra de amolar mantendrá sus cuchillos y sus tijeras perfectamente afilados.
Hay disponibles diversas piedras de amolar; pero yo prefiero una piedra de óxido de aluminio que sea áspera por un lado y fina por el otro.
El lubricante es importante al afilar para apartar las partículas metálicas y abrasivas. Utilizo un aceite de afiladura especial, pero también se puede emplear aceite mineral o aceite de máquina 3-en-1.
Si un cuchillo ha perdido su filo por completo, restáurelo con la parte áspera de la piedra. Luego forme los biseles del filo sobre el lado fino de la piedra. La mayoría de los cuchillos, sin embargo, requieren que se les pula.
Para comenzar, aplique aceite a una piedra fina y mantenga la hoja de plano sobre la superficie. Ahora incline la hoja hasta que el bisel del filo haga contacto con la piedra. Mientras mantiene este ángulo, deslice el cuchillo hacia adelante, por la piedra. También deslícelo lateralmente para pulir la hoja en toda su longitud. Luego, invierta la hoja y muévala a través de la piedra en dirección opuesta. Continúe dando pasadas alternas hasta que quede afilado el cuchillo.
Las hojas de los cuchillos con el borde dentado se pueden afilar de la manera como se muestra aquí. Retoque los dientes con una lima de aguja y luego elimine las re babas con la piedra de amolar.
Empuje el cuchillo a través de una piedra de amolar bien aceitada, mientras mantiene inclinada la hoja en el ángulo del bisel original del filo
El trabajo de afiladura se inicia deslizando la hoja del cuchillo por la parte del filo y después por un lado a través de la piedra de amolar, a fin de pulir pareja mente la hoja en toda su longitud
Seguidamente, Invierta la cara de la hoja del cuchillo y repita la carrera, pero en esta ocasión en dirección opuesta. Asegúrese de mantener el mismo ángulo a través de todo este proceso
Para afilar con toda eficiencia los cuchillos que tienen un borde dentado, comience retocando los dientes con una lima de aguja. La lima se deberá mantener siempre en el ángulo correcto
Para terminar la afiladura, coloque la hoja del cuchillo de plano sobre la piedra, y muévala ligeramente a través de la misma para que así elimine las rebabas que haya dejado la limadura
Cuando vaya a afilar unas tijeras, comience por poner la piedra sobre un bloque de madera grande o en el borde de un banco de trabajo, para que debajo tenga suficiente espacio libre
Mantenga todo el tiempo el filo de plano sobre le piedra y mueva las tijeras sobre la misma, pero inclinada a un ángulo ligero. Sucesivamente, repita este proceso varias veces para cada hoja.
Hay disponibles diversas piedras de amolar; pero yo prefiero una piedra de óxido de aluminio que sea áspera por un lado y fina por el otro.
El lubricante es importante al afilar para apartar las partículas metálicas y abrasivas. Utilizo un aceite de afiladura especial, pero también se puede emplear aceite mineral o aceite de máquina 3-en-1.
Si un cuchillo ha perdido su filo por completo, restáurelo con la parte áspera de la piedra. Luego forme los biseles del filo sobre el lado fino de la piedra. La mayoría de los cuchillos, sin embargo, requieren que se les pula.
Para comenzar, aplique aceite a una piedra fina y mantenga la hoja de plano sobre la superficie. Ahora incline la hoja hasta que el bisel del filo haga contacto con la piedra. Mientras mantiene este ángulo, deslice el cuchillo hacia adelante, por la piedra. También deslícelo lateralmente para pulir la hoja en toda su longitud. Luego, invierta la hoja y muévala a través de la piedra en dirección opuesta. Continúe dando pasadas alternas hasta que quede afilado el cuchillo.
Las hojas de los cuchillos con el borde dentado se pueden afilar de la manera como se muestra aquí. Retoque los dientes con una lima de aguja y luego elimine las re babas con la piedra de amolar.
Empuje el cuchillo a través de una piedra de amolar bien aceitada, mientras mantiene inclinada la hoja en el ángulo del bisel original del filo
El trabajo de afiladura se inicia deslizando la hoja del cuchillo por la parte del filo y después por un lado a través de la piedra de amolar, a fin de pulir pareja mente la hoja en toda su longitud
Seguidamente, Invierta la cara de la hoja del cuchillo y repita la carrera, pero en esta ocasión en dirección opuesta. Asegúrese de mantener el mismo ángulo a través de todo este proceso
Para afilar con toda eficiencia los cuchillos que tienen un borde dentado, comience retocando los dientes con una lima de aguja. La lima se deberá mantener siempre en el ángulo correcto
Para terminar la afiladura, coloque la hoja del cuchillo de plano sobre la piedra, y muévala ligeramente a través de la misma para que así elimine las rebabas que haya dejado la limadura
Cuando vaya a afilar unas tijeras, comience por poner la piedra sobre un bloque de madera grande o en el borde de un banco de trabajo, para que debajo tenga suficiente espacio libre
Mantenga todo el tiempo el filo de plano sobre le piedra y mueva las tijeras sobre la misma, pero inclinada a un ángulo ligero. Sucesivamente, repita este proceso varias veces para cada hoja.