Pasos a seguir para hacer un buen asado...
Antes que nada limpiar la superficie en donde se va a encender el fuego.
1. Hacer aproximadamente 5 o 6 bollitos de papel de diario y ponerlos en el lugar donde uno prefiere que quede el fuego.
2. Formar con maderitas de cajón de fruta (puede ser de verdura) sobre los bollitos de diarios una especie de edificio poniendo varias maderitas paralelas y verticalmente.
3. Agregar la mitad de la bolsa de leña o carbón en forma de choza alrededor del edificio formado por las maderitas o ponerlo arriba de la parrilla (opcional)
4. Prender fuego uno de los bollitos de diario, dos mejor.
Una vez que vemos que agarró agregamos mas leña.
Con lo anterior (y un 20% de sentido común) tendremos un fuego bien armado.
5. Cuando aparezcan brasas y mientras se calienta la parrilla recomiendo pasar papel de diario sobre la parrilla para limpiarla bien. Luego poner las brasas con una pala o similar debajo de la parrilla.. no mucha cantidad.. sino un poco y bien distribuidas de forma de no quemar la carne... o lo que sea que vayamos a poner a asar.
Importante: LAS BRASAS DEBEN ESTAR MUY BIEN QUEMADAS, DE LO CONTRARIO EL ASADO PODRIA CAERNOS MAL
6. Poner la carne sazonada, personalmente le pongo ajo, pimienta, sal para parrilla y si no hago una salmuera . Aqui por favor razonar... O sea, no poner un cachito finito con otro de 6 cms de altura a la vez.. Pensar un poco. (no es joda)..
7. Ir cada tanto mirando como va la parte de abajo del asado... cuando tenga el color doradito lo damos vuelta. Yo elijo cocinarlo 30 a 40 minutos y después de eso darlo vuelta, que se siga cocinando solito, no arrebatemos la carne, hay que darle tiempo...
8. Después seguimos controlando las brasas, con nuestro fuego siempre prendido al costado de la parrilla, nuestra carne con brasa y todo va a salir espectaculaaaar, alrededor de 1 hora 15 se cocina bien la carne. El pollo tarda mas generalmente por eso aconsejo ponerlo primero, y los chori 40 minutos antes de terminar el asado se ponen a la parrilla.
A DISFRUTAR!
Acá les dejo una foto de mi asado ( o lo que quedo de el) Me olvide de sacar una foto antes, de paso aproveche y tire unas tortillas
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Flor