1.Ingredientes
o 750 gr. de pescado blanco
o 1 hinojo
o 6 huevos
o 1 kilo de pan rallado
o 500 gr. de harina
o ½ litro de aceite de oliva
o 750 gr. de papas
o 60 gr. de manteca
o 1 vaso de leche
o ½ cdta. de nuez moscada
o 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Cocina los filetes de pescado en una olla con agua hirviendo hasta que se ablanden. Escúrrelos bien. Límpialos y desespínalos. Desintégralos con las manos y reserva.
2 Prepara un puré de papas que servirá como ingrediente de los bastoncitos. Para ello hierve las papas en una olla con agua. Cuando estén listas, pélalas, pásalas por el pisapuré y agrégales un poco de leche (no te excedas; no debe estar demasiado blando), manteca, nuez moscada y sal. Debe quedar bien espeso.
3 Para hacer un bastón haz lo siguiente: toma por partes iguales el puré y el pescado, agrégale sal, pimienta, ½ cdta. de hinojo picado y 1 cdta. de manteca. Mezcla hasta formar un bastoncito.
4 Pásalos por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y finalmente rebózalos en pan rallado.
5 Fríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio y sirve.
3.Consejo
Como aderezo prepara un mayonesa o una salsa tártara.