Hoy les traigo una receta fácil de hacer... GARRAPIÑADAS DE ALMENDRA.
Ingredientes y utensilios
3 tazas de almendras (pueden utilizar maní, castañas, nueces...)
3 tazas de azúcar común
3 tazas de agua
Esa es la proporción, utilicen una misma taza para medir las tres cosas. Es recomendable probar con la proporción de una taza, por las dudas que se quemen o no salgan como queremos.
Espátula o cuchara de madera (es mejor la espátula, se revuelve con más facilidad)
Olla o sartén de teflón. En este caso yo utilicé una olla Essen, aunque lo ideal es una paila de cobre, ya que distribuye mucho mejor el calor.
Placa de acero inoxidable (para desparramar las garrapiñadas al final)
Preparación
Colocamos las almendras en la olla y le agregamos el azúcar.
Agregamos el agua y revolvemos
Llevamos a fuego fuerte y revolvemos de vez en cuando...
Va a comenzar a hervir y.... hay que seguir revolviendo, ahora si un poco más seguido pero no todo el tiempo.
Después de que hierva, yo calculé más o menos una media hora o un poquito más para que el líquido comience a espesar y a evaporarse
Va quedando una cuestión así... ahora si es momento de no dejar de revolver y se pone bastante pesado el asunto...
Seguimos con la olla al fuego y lo bajamos un poco (a medio) sin dejar de revolver, notamos que el azúcar comienza a despegarse de la almendra.
Sacamos la olla del fuego y seguimos revolviendo para separar el azúcar de las almendras.
Cuando ya tenemos el azúcar por un lado y las almendras por otro, volvemos a colocar la olla al fuego (medio a fuerte).
Continuamos revolviendo, tratando de dispersar el calor del fondo y de los bordes de la olla. Al colocarla de nuevo al fuego, comienza el proceso de "acaramelado", el azúcar del fondo comienza a convertirse en caramelo y el tema es revolver parejo para que las almendras se vayan impregnando del caramelo.
Cuando el caramelo ya es suficiente para todas las almendras, apagamos el fuego y continuamos revolviendo hasta que todas queden con caramelo en su superficie. Van a notar que se va enfriando de a poco y se va volviendo más resistente para revolver, por ello hay que hacerlo rápido y con energía.
Ya listas, las pasamos rápido a la placa y en lo posible, vamos despegando las que quedan unidas con otra cuchara, antes de que se enfríen.
¡¡Voilá!!, garrapiñadas listas...
Un consejito.... ni bien terminen de cocinar, pongan todos los utensilios en remojo con agua, así es más fácil lavarlos luego!! el caramelo se pega mucho...
Bueno amigos, espero que les halla gustado y cualquier duda, ¡¡Aquí estoy!!