Cuadrados de dulce de leche y coquitos
Masa
Harina...........................375 g
Azúcar...........................60 g
Manteca........................190 g
Yemas............................2
Agua...............................80cc
Sal..................................1 pizca
Relleno
Dulce de leche...............500g
Cubierta
Azúcar.............................500g
Coco rallado....................800g
Crema de leche...............100cc
Huevos............................3
Preparación:
Mezclar harina y azúcar en un bol, agregar la manteca fría y frotar hasta que esté bien integrados ambos ingredientes. No deberían quedar grumos de manteca.
Batir las yemas con el agua y la sal, hasta disolverla.
Agregar el líquido a los productos secos y unir sin amasar, solo juntar hasta integrar. Dejar reposar en frío.
Estirar la masa de forma pareja dejándola a ½ cm de espesor. con la intención de forrar una asadera cuadrada de la cual luego cortaremos nuestros cuadrados de coco. Dejar reposar nuevamente en frio.
Pinchar la superficie con la ayuda de un tenedor y cocinarla a 180°C, hasta que dore levemente. Habrán pasado 12 minutos aprox.
Una vez que este zócalo este frio, agregar generosamente dulce de leche repostero. 1cm de espesor.
Mezclar el coco con el azúcar. Por otro lado también mezclar enérgicamente los huevos con al esencia y la crema. Frotar con las manos ambas preparaciones hasta formar un granulado. Agregarla a la superficie de dulce de leche, también dejando 1cm de espesor.
Hornear a 180°C hasta que la superficie este dorada en forma pareja. Una vez frio de heladera cortar cuadrados en la forma deseada.
