Escondites de limon y coco
Porciones / número de personas: 24
Tiempo de Preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 6-8 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Mucho cuidado con no pasarse con la temperatura de los liquidos para que
no "matemos" a la levadura.
( Fallo muy comun )
Ingredientes:
* 75 grs mantequilla
* 250 ml. leche
* 25 grs. levadura prensada
* 1 pizca de sal
* 100 grs. azucar
* 450/500 grs de harina ( dependiendo de la clase de harina. Empezar con
la cantidad minima y segun necesidad ir añadiendo mas poquito a poco.
Hasta que la masa no se quede pegada a las dedos al tocarla. )
Relleno:
* 50 grs. mantequilla
* 35 rs. coco rallado
* 50 grs. azucar
* ralladura de medio limon.
Ademas:
* 1 huevo batido
* Glasa ( 60 grs. azucar glas, unas gotas de zumo de limon y 1 cda. de
agua )
* 24 moldes de papel
Instrucciones:
1. Derretir la mantequilla ( al fuego o el microondas ) añadirle la leche
y templarla hasta los 37º.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadirle la sal, el azucar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea
homogenea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el
volumen.
4. Hacer el relleno mezclano todos los ingredientes con una cuchara o un
tenedor.
5. Sacar la masa a la mesa y desinflarla. Formar 24 bollitos iguales y
hacerles un boquete con la ayuda del dedo. Rellenar con una cdta. de
limon-coco. Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los
moldes de papel.
Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear.
Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen.
6. Meter en el horno precalentado a 250º, de 6 a 8 minutos.Calor arriba y
abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos
20º )
8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de
azucar glas y agua con unas gotitas de limon.
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