Pasta Frola
Ingredientes:
Harina (0000) 400grs
Azucar 7 cucharadas(tipo sopa)
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Yemas 3 unidades
Manteca 200grs
Dulce de batata o membrillo 500grs
Escencia de vainilla 1 tapita
Paso a paso:
Antes de comenzar algunos detalles: pisar el dulce de batata o membrillo con un tenedor, y en caso de que este muy duro utilizar agua hirviendo(solo un poquito) para ablandarlo y obtener algo asi como una pasta.
Acordarse de sacar la manteca de la heladera un rato antes, para poder utilizarla debe estar tipo "pomada"(muy blanda).
Prender el horno antes de comenzar.
Enmantecar y enharinar un molde de 25cm de diametro x 4cm de alto.
Ahora si vamos con el paso a paso. Primero colocar en un bol la harina(tamizada), el bicarbonato y la azucar. Mezclarlos y agregar la manteca. En este momento hay que empezar a utilizar las manos(es mejor que usar algun utensillo), empezar a formar un granulado y agregar las yemas y ahi empieza a formarse un bollo. recordar que este tipo de masa no es similar a la de una pizza o pan, va a quedar una masa quebradiza y dificil de amasar. No se asusten porque queda asi y esta bien. No olvidarse de agregar la escencia de vainilla.
En este momento deberian tener un bollo similar al de la foto.
Cuando tenemos el bollo listo hay que separar 3/4 partes de el bollo para la base y 1/4 para las tiritas que van a decorar.
Usar el bollo mas grande para formar la base de la pasta frola, poner directamente el bollo sobre el molde y esparcirlo con la mano ejerciendo presion. Recuerden elevar los bordes para formar una especie de "piletita". Esto es para que luego el dulce no se escape.
Ahora deben esparcir en forma uniforme el dulce. Se estiman aproximadamente 500grs, pero hay gente que le gusta con mucho dulce y otroa con un poco menos, asi que la cantidad queda a gusto de cada uno.
Una vez que esta el dulce repartido en forma pareja, amasar el 1/4 de masa que nos quedo formando finas tiritas circulares o lisas(hacerlo con palo de amasar) y colocarlas sobre el dulce formando una cuadricula. Primero colocamos todas en forma horizontal y luego las cruzamos en forma vertical.
Ya tenemos la pasta frola lista ahora vamos directo al horno, ahora viene la parte en que cada uno tiene que conocer su horno, ya que el tiempo varia de acuerdo al moderado de este. En horno moderado aproximadamente es de 45 minutos. De ser necesario dejarla un rato mas.
Para que puedan guiarse mejor les dejo la secuencia fotografica del paso a paso.