Hola Taringueros, hoy les traigo esta receta de canelones rellenos de acelga, arvejas, cebolla, brotes de arveja y ricota; con salsa blanca.
Primera parte: Preparar los crepes:
Los ingredientes que usaremos en la preparación son: (rinde para 10 crepes finitos).
- 4 huevos.
- 300 g de harina 0000.
- 500 ml de leche.
- una pizca de sal marina.
Ponemos todos los ingredientes en un bol.
Batimos con tenedor o con batidora, va a gusto.
La mezcla debe quedar liquida, no se preocupen. No debe tener grumos! La dejamos reposar por diez minutos tapando el bol con un repasador.
Ponemos a calentar una sarten mediana, y agregamos un chorrito de aceite (es muy importante esperar a que este bien claliente para que el crepe no se pegue). Con un cucharon agregamos mezcla en la sarten, pueden elegir si los prefieren gorditos o finitos.
Dar vuelta cuando se vea cocido, y cocinar brevemente del otro lado.
Poner en un plato a enfriar. Hacer esto con toda la masa.
Segunda parte: Preparar el relleno:
Los ingredientes que usaremos en la preparación son:
- 2 packs de acelga.
- 1 cebolla.
- Media bandeja de brotes de arveja.
- Media bandeja de arvejas frescas.
- Medio paquete de ricota.
- Sal marina.
- Pimenton.
Primero lavamos el acelga bien y le cortamos las pencas (tallito).
Luego ponemos a hervir las hojas en una cacerola grande a fuego fuerte.
El acelga debe quedar así.
La colamos en un colador.
Cortamos cebolla y la saltamos en la sarten con un poquito de aceite hasta que queden transparentes.
Una vez que el acelga se enfría cortar en una tabla.
Agregar el acelga a las cebollas ya salteadas, agregar los brotes de arvejas y las arvejas.
Agregar la ricota e integrar. Agregar la sal marina y el pimentón.
Tercera parte: El armado y decorado:
Poner una cantidad de relleno en forma de linea en el centro de un crepe.
Cerrar el crepe. Hacer eso con todos y acomodarlos en una fuente horno rectangular.
Para preparar la salsa blanca:
Los ingredientes que usaremos en la preparación son:
- Leche a ojo.
- Nuez moscada a gusto.
- Sal marina.
- 2 cuharaditas de harina 0000.
Ponemos a hervir la leche, con la sal marina y la nuez moscada. En una taza batimos manualmente leche con dos cucharaditas de harina 0000. Cuando la leche comienza a hervir agregar la preparación de la taza y revolver por un par de minutos. Retirar del fuego.
Cubrir los canelones con la salsa blanca.
Mandar a horno medio por diez minutos. Retirar, servir y decorar con pimentón, aceite de oliva y brotes de arveja.
Miren que pinta tienen!
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Si te gusto el contenido del post te invito a seguirme para que puedas estar al tanto de las próximas recetas que comparta. Saludos
Primera parte: Preparar los crepes:
Los ingredientes que usaremos en la preparación son: (rinde para 10 crepes finitos).
- 4 huevos.
- 300 g de harina 0000.
- 500 ml de leche.
- una pizca de sal marina.
Ponemos todos los ingredientes en un bol.
Batimos con tenedor o con batidora, va a gusto.
La mezcla debe quedar liquida, no se preocupen. No debe tener grumos! La dejamos reposar por diez minutos tapando el bol con un repasador.
Ponemos a calentar una sarten mediana, y agregamos un chorrito de aceite (es muy importante esperar a que este bien claliente para que el crepe no se pegue). Con un cucharon agregamos mezcla en la sarten, pueden elegir si los prefieren gorditos o finitos.
Dar vuelta cuando se vea cocido, y cocinar brevemente del otro lado.
Poner en un plato a enfriar. Hacer esto con toda la masa.
Segunda parte: Preparar el relleno:
Los ingredientes que usaremos en la preparación son:
- 2 packs de acelga.
- 1 cebolla.
- Media bandeja de brotes de arveja.
- Media bandeja de arvejas frescas.
- Medio paquete de ricota.
- Sal marina.
- Pimenton.
Primero lavamos el acelga bien y le cortamos las pencas (tallito).
Luego ponemos a hervir las hojas en una cacerola grande a fuego fuerte.
El acelga debe quedar así.
La colamos en un colador.
Cortamos cebolla y la saltamos en la sarten con un poquito de aceite hasta que queden transparentes.
Una vez que el acelga se enfría cortar en una tabla.
Agregar el acelga a las cebollas ya salteadas, agregar los brotes de arvejas y las arvejas.
Agregar la ricota e integrar. Agregar la sal marina y el pimentón.
Tercera parte: El armado y decorado:
Poner una cantidad de relleno en forma de linea en el centro de un crepe.
Cerrar el crepe. Hacer eso con todos y acomodarlos en una fuente horno rectangular.
Para preparar la salsa blanca:
Los ingredientes que usaremos en la preparación son:
- Leche a ojo.
- Nuez moscada a gusto.
- Sal marina.
- 2 cuharaditas de harina 0000.
Ponemos a hervir la leche, con la sal marina y la nuez moscada. En una taza batimos manualmente leche con dos cucharaditas de harina 0000. Cuando la leche comienza a hervir agregar la preparación de la taza y revolver por un par de minutos. Retirar del fuego.
Cubrir los canelones con la salsa blanca.
Mandar a horno medio por diez minutos. Retirar, servir y decorar con pimentón, aceite de oliva y brotes de arveja.
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