Si te gusta la carne a la plancha, al horno, o a la parrilla, entonces sabes que cuando hablo del punto de la carne, hablo de una carne tierna, jugosa, con todo el sabor. Sin embargo no siempre es fácil llegar a ese punto deseado, por ello a continuación te doy varios consejos para que no falle tu receta.
La técnica es lo más importante, sin embargo hay varios factores más que debes tener en cuenta desde un primer momento. Sigue estos consejos:
- Sea prudente al hacer compras, los bistecs de primera calidad están en la sección de las costillas y el lomo de la res.
- Hable con su carnicero y pedirle que te oriente en la dirección correcta.
- Llevar la carne a temperatura ambiente. Tome la carne de la nevera 20-30 minutos antes de cocinar.
- Retire el exceso de humedad. Seque la carne si es necesario con una toalla de papel antes de cocinar, cualquier exceso de humedad puede arruinar la carne.
- Sazone bien generosamente con sal y pimienta, mi favorito es la pimienta en grano. Precaliente la parrilla. Antes de cocinar, calentar la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Useaceitevegetal, noaceitede oliva. Vierta un poco deaceitede canola en la sartén, sólo para cubrir el fondo.
Deje que la carne chisporrotee. Una vez que elaceiteesté caliente, coloque la carne sobre la parrilla o sartén.
- Cocine un promedio de 2-3 minutos por cada lado para cortes finos y cocine durante 3-4 minutos por cada lado para carnes más gruesas. Gire los filetes con unas pinzas. No perforar la con un tenedor para que el jugo no se escape.
- Dejar reposar la carne por no menos 5 a 10 minutos, esto permitirá que la carne de reabsorber sus jugos.