Les traigo una receta propia para hacer pizzas caseras, me la enseño un pizzero (igual estudio cocina)
Ingredientes:
Para la masa:
1 paquete de harina 000 (no usen la 0000, esa es mejor para pasteleria)
1 cuadrito de 50g de levadura (levadura de cerveza, la comun, no la de polvo)
2 cucharadas soperas de sal
6 cucharadas soperas de aceite de girasol
Agua natural o muy tibia casi natual, esto se hidrata al 50% la harina y despues segun se necesita, yo use 2 vasos y medio, contanto lo que use para diluir la levadura (nunca tiene caliente, sino matas la levadura, ya que es un micro organismo vivo, o si es muy tibia empieza a levar la masa antes de tiempo)
Para la salsa:
1 diente de ajo
1/2 cebolla chica
Un pedasito de morron rojo
Pimienta negra a gusto
Pimenton (una pizca)
Sal a gusto
2 cucharadas de azucar para sacarle un poco el acido a la salsa
Oregano (Yo prefiero mandarle codimento para pizza, y poco oregano)
1 lata de tomate
Para la pizza:
Muzzarella o queso y lo que quieran ponerle arriba (fiambres por ejemplo)
Primero vertemos la harina en una olla
Agregamos la sal y la espacimos bien (sino detiene la accion de la levadura, si hace contacto directo)
Echamos las cucharadas de aceite
Diluimos la levadura en un poco de agua (nunca la diluyan con azucar, sino les va a levar la masa cuando esten amasando y la van a cagar.
La echamos tambien a la harina
Vertemos el agua de a poco y empezamos a amasar con una cuchara de madera y seguimos asi hasta que valla tomando forma de masa y se unan todos los ingredientes.
Despues la bajamos a la mesa
Comenzamos a romper la masa.
Apreten con la palma de la mano y estiren todo lo que puedan, hasta que se vallar rompiendo, o separando la masa y despues vuelven a traerla de nuevo hacia ustedes
Una vez que volvio, hacen lo mismo una y otra vez.
Corten 3 bollos, mas o menos simetricos y dejenlos levar.
Para saber si el bollo esta para estirar, apreten suavemente con un dedo, si la masa vuelve rapido, le falta levar, si tarda, la masa esta lista.
Igual se van a dar cuenta que va doblegar su tamaño o mas aun.
Piquen todos los ingredientes, y a la cebolla, les recomiendo curarla un rato en agua hirviendo, para que no sea tan fuerte.
Al ajo hay que sacarle el centro.
A mi en particular, no me gusta sarltear los ingredientes con aceite ni nada de eso, yo les pongo un poco de sal y que se cocinen con el jugo que van largando. igual hay que revolver para que no se queme.
Despues se agregan el tomate y los condimentos y se deja hervir un poco a fuego lento. y ya esta lista la salsa
Cuando tenemos lista la salsa, seguro ya estan listos los bollos para estirar.
Enharinamos la pizzera (con un poquito de mateca, la pasamos por la superficie, y despues le pasamos un poco de harina y se queda pegada por la manteca)
Estiramos los bollos, a medida que vamos poniendolos al horno, si ponen a hacer de a una pizza, dejen levar los otros hasta que les toque su turno.
Les ponemos salsa de tomate y al horno.
Aca se ya esta lista para ponerle la muzzarella o el queso.
Pizza lista (Aca en mi casa a nadie le gusta el oregano arriba de la pizza)
Asique le puse jamon, asi queda mas rica y con mejor presencia.
Mi vieja siempre le gusta hacer de cebolla, asique ella preparo la cebolla y se la puse a 1 pizza.
Como ven es facil y queda muy rico. No se olviden de comentar.