7 salsas para tus pastas
Estuve haciendo una pequeña investigación sobre salsas, porque generalmente siempre terminamos comiendo las pasta con las mismas salsas! Entonces dije, por qué no cambiar un poco y hacer algo distinto algún día... Aquí tienes para 7 días, ya no hay excusas...
1) Combinar aceitunas negras(16), perejil(1/2 taza), aceite de oliva (2 cucharadas), tomillo (1
cucharada) , un poco de cascara de limón y naranja, pimentón (1 cucharadita), y procesar un poco sin que se haga muy fino. Agregar a la pasta recién cocida en una sartén junto con 1/4 de agua de cocción y remover. Servir caliente.
2) Saltar ajo y cebolla picado fino en una sartén con aceite de oliva, agregar tomate pelado y picado, remover. Salar y pimentar mientras se termina de cocer y echar medio pote de crema de leche o queso crema y revolver hasta calentar bien la salsa. Servir sobre la pasta recién cocida.
3) Colocar en una cacerola un poco de aceite y saltear una cebolla picada y una zanahoria rallada. Añadir media taza de champiñones feteados. Agregar una cucharada de extracto de tomate, media taza de vino blanco y una taza de caldo de carne, mezclar bien y salpimentar. Cocinar hasta que la salsa espese un poco.
4) Salsa blanca o Bechamel (por si no te acuerdas): derretir 60 grs de manteca, agregar 2 cucharadas de harina, cocinar unos segundos y verter de a poco y revolviendo constantemente, 1/2 litro de leche caliente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cocinar hasta que espese.
5) Haces una salsa blanca, pero en vez de leche utilizas caldo caliente de gallina.
6) Salsa Mornay: A una salsa blanca recién hecha agrégale 2 yemas y 100 grs de quedo rallado.
7) Salsa al Oporto: licuas una lata de tomates al natural, calientas este puré en una sartén con un cubo de caldo, 100 grs de manteca , sal y pimienta. Revolver muy bien hasta que esté bien caliente y agregar 1 taza de crema de leche, 5 cucharadas de queso rallado y 1/2 vaso de Oporto (o algun vino blanco que consigas), cocinas hasta que reduzca un poco y sirves acompañando tallarines.
Bonus track:
Salsa Holandesa:Bates en un bol 3 yemas con 3 cucharadas de agua fría. Cocinas a baño maría, revolviendo siempre hasta que tome punto cremoso. Agregas ahora 100 grs de manteca derretida y tibia, 4 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.
Verduras siempre listas
Hay algo que yo utilizo muy a menudo y son las que en las verdulerías llaman "verduritas", consiste en una mezcla de distintas verduras cortadas en trozos que se utilizan generalmente para hacer sopas o guisos. Suena aburrido, pero si te pones a pensar es lo más práctico que hay, porque con solo colocar estas verduritas bien lavadas junto con trozos de carne tierna o pollo y un caldito en una cacerola, ya tienes, luego de un rato de hervir, una sopa lista con muy poco trabajo. Luego cuando esté todo cocido, solo le agregas fideos o arroz, sal y pimienta y el plato esta completo.
Si en tu ciudad no existe este producto o no te gusta la combinación de vegetales, puedes realizar tus propias verduritas en gran cantidad y guardarlas en el freezer por 3 meses.
Te doy una idea para armar una combinación:
- 2 zanahorias chicas ralladas
- 1 atado de acelga cortado en tiritas
- 2 o 3 ramas de apio
- 1 zapallito cortado en cubos
- 1/2 zapallito anco cortado en cubos
- Opcional: granos de choclo, cebolla de verdeo, repollo.
Con estas cantidades tienes para 3 o cuatro o quizas más sopas.
Recuerda que no hace falta lavarlas antes de cortarlas, para que no guarden humedad al congelarse, luego las lavas antes de utilizarlas en un colador bajo la canilla.
Una vez que tienes todo cortado mezclas todo en un bol, y para guardarlas en el freezer, puedes separarlas en porciones en bolsitas y luego congelar. Si no quieres separar en bolsitas puedes guardarlo en un recipiente hermético para freezer, pero previamente debes esperar que congelen por separado (puede ser en una bandeja), de lo contrario se hará un mazacote imposible de separar cuando lo necesites.
Resumen: verduras + agua + carne + caldo + pasta, todo en una olla, esperar que hierva y un plato listo en minutos y con poco trabajo, como toda buena seguidora de La Ley del Menor Esfuerzo.
Ingredientes que no pueden faltar en tu heladera
Te ayudará siempre tener a mano y en buena cantidad, porque con ellos podrás improvisar algo y salir de un apuro.
Huevos: duros o pasados por agua,fritos, para agregar a una ensalada o para tortillas u omelettes.
Queso: fresco o rallado, para agregar a cualquier preparación como una sopa, tortillas o tartas
Tomates : una ensalada al instante o un par de rodajas engalanan un sandwich o complementan un pizzeta.
Cebollas:la base que le da sabor y humedad a cualquier preparación.
Crema de leche: junto con cebolla y champiñones se puede armar una rica salsa para acompañar carne o pollo.
¿Se te ocurre algún otro?
Espero que les aya gustado...